作者： 姜泓冰来源： 人民日报·华东新闻

　　广西、广东、上海等省市的领导纷纷走进营业性餐馆集体食用鸡块鸭煲的“放心宴”。9日中午，卫生部和农业部的两位部长，也分别在本部门食堂里挥筷吃鸡。从地方官员到部长带头，确是对禽流感疫情真相的生动解释，可以消除百姓对鸡鸭等禽类产品的盲目恐慌情绪。相比于去年非典疫情初发阶段少数地方的处置，政府官员面对禽流感如此快捷而有效的“危机公关”举措，值得我们为之鼓掌喝彩。

　　但是，怎样才能真的让消费者放心消费，“该吃什么吃什么”呢？其实，如果说老百姓心里真有恐慌存在，那也绝不仅是因为一个禽流感。在不同层面上，食品的不安全状况，正像一个不时现身并败坏我们胃口的“魔鬼”，让人心生焦虑。

　　就在“部长吃鸡”之时，越南又传来口蹄疫暴发的消息；之前，则是疯牛病。动物身上的疾疫病毒从来都有，让人恐慌的只是它越来越多地逼近或闯入人间，在越来越大的范围里影响我们的生活和生命安全。

　　而人为的祸患，才是比疾疫更厉害的难题。去年下半年，一些食品加工企业的“猫腻”被陆续揭开，其“黑心”之举殃及许多无辜的同行，一些久负盛名的老字号名誉受损……更有甚者，伪劣食品已经影响到人的身心健康。

　　疾疫警报，让我们开始重视公共卫生安全建设，也更多地检讨着人与自然的关系。人为祸患的频发，更提醒我们，让消费者“该吃什么吃什么”，不只是一句号召，而是食品生产、流通、监管和卫生、工商等等部门乃至社会各界共同面临的一个大课题。摘编自《人民日报·华东新闻》2月11日文/姜泓冰