本报记者 李会嫔 实习生 王丽

　　新闻背景：

　　日前，央视消息称，山西省太原市清徐县老醯儿醋厂生产的陈醋，违禁使用了冰醋酸。2月6日，省会执法部门联合查封了槐南路一商贩处的1200多件山西产劣质酱油醋。

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　　事件:劣质酱油醋现身

　　酱油醋味道刺鼻

　　2月10日，记者跟随市调味品办公室和市工商局联合执法大队来到该小商贩的存货地点。在槐底村的某平房内，记者看到大约有二三百件酱油醋堆在那里，箱子上注册商标为“杰锋”，厂家是“山西省清徐杰锋醋厂”，中央是“正宗品牌，粮食酿造”几个大字，右上角赫然印着“QS”(食品质量安全标志)标志。据执法人员介绍，这些酱油醋味道刺鼻，经初步检测疑为不合格产品，具体检测结果，需待河北省质检站检验后才能确定。

　　该商贩是山西清徐县杰峰酱油醋的营销商，刚刚从山西运来一批货，在卸货时被执法大队查获。

　　13项指标中7项不合格

　　2月12日，记者见到了省质检站对山西清徐杰锋陈醋的检验报告。在该报告中记者看到，13项监测报告中，有7项“检测结果”一栏中填写着“不合格”字样。据调味品办公室的史清军处长说，该产品为不合格产品，其中醋的不挥发酸为0.35g/100ml，小于规定标准(0.5g/ml)，基本上可以断定不是酿造醋；而大肠菌群数为9mpn/1000ml，远远大于规定技术要求(≤3mpn/100ml)；细菌总数为13000个/ml，超过了规定(≤10000个/ml)。史处长介绍，检验报告只能反映各项指标是否合格，无法检测出产品是不是由冰醋酸勾兑出的。因此，即使该产品的砷铅指标合格，但仍然不能断定该产品是酿造的还是由冰醋酸勾兑的。

　　据珍极酿造集团的质量工程师魏克强介绍，工业用冰醋酸勾兑的醋中，铅砷等重金属含量高，容易导致人体血液病；而用焦糖色、盐勾兑的酱油四基咪唑含量高，该化学物质会导致癫痫病。

　　调味品办公室史处长还提到，年前已经查处了不少销售假冒伪劣酱油醋的小商贩，这些小商贩多在集贸市场和批发市场，其产品一般销往周围县里。今后，查处力度还会加大。

　　状况:酱油醋市场目击

　　盛福祥超市

　　在超市的调料品货架上，记者看到醋的品牌很多，有珍极、保宁、清泉湖等知名品牌；品种也很齐全，有老陈醋、香醋、白醋等；从醋的包袋上看，有袋装的，有瓶装的，有桶装的。记者随机采访了一位买醋的顾客，他说，他一般购买本地品牌多，从来没在小摊上买过杂牌子的醋，天天都吃，得买个放心。

　　北国超市谈固店

　　醋很整齐地摆在柜台上，品种也很多，可供选择的余地相当大，同一产品的价格与盛福祥相比偏差不大。

　　佳农市场

　　在一摊前，记者提出要买“一件”醋。摊主向记者推荐了珍极，并给出了27元一件的优惠价。记者说：“还是有点贵，我开了一家小饭馆，你要是能便宜，我们就总买你的。”摊主说：“要不你要这个，反正又不是自己吃。”顺着她手指的方向，记者看到一个很脏的塑料袋，几乎被其他货物盖住，里面就是山西陈醋。“这个最便宜给你算8元钱一件”，摊主介绍。通过讨价还价，最终达成了7元钱一件的价钱，平均2角一袋，便宜得离谱。

　　记者又走访了几家，发现许多摊位都有便宜的“山西陈醋”。有的摆在面上，有的摆得较隐蔽，还有的并不摆出来，只是有人诚意要买时，才从库里取货。

　　槐中路市场

　　在该市场，有四五家调味品摊位，在一个摊位前，记者看到有山西清徐县生产的“杰锋”牌陈醋，正是查出的问题醋。记者又看了另外几家，情况大致都一样，和批发市场上几乎一样的货色，到这里就身价倍增，还美其名曰“名牌”。

　　调查:小作坊惯用调包

　　据介绍，郊县有不少生产酱油醋的小作坊，这些作坊为了降低成本通常都拿冰醋酸和焦糖色勾兑醋和酱油。

　　记者随同有关人员以购买酱油醋的身份，来到井陉矿区的凤凰食品厂，在仓库内，有几大缸酱油醋陈列在那里，每公斤从6角到1.2元不等。该厂老板说，他的醋质量好，都是粮食酿造的。他还说该厂的工艺流程是从山西清徐县引进的熏制醋流程，他称这里酿造的醋供应着矿区不少饭店。记者表示想要两三角的醋。那位老板说：“便宜的醋也能做，但质量不如这个好”。他还向记者透露，矿区北边一家卖醋的，是从他这里进的货，回去再兑水卖出。

　　根据相关规定，酿造食醋中不得添加冰醋酸，配制的醋中冰醋酸的含量不能超过50%。珍极酿造集团的魏克强工程师给记者算了一笔账：酿造的醋最低成本为每公斤1元多。工业用冰醋酸每公斤2元，根据情况兑水，因为冰醋酸有刺鼻的酸味，通常需兑水60%，这样每公斤成本不超过6角。那么7元/件的醋，就可想而知是什么样的了。

　　提醒:吃醋应选品牌

　　专家建议：第一，要看品牌。品牌酱油醋都是经过层层淘汰留下来的精品，质量有保证。第二，要看价格。不要贪图便宜。第三，购买时要一看、二闻、三品尝。看颜色，好醋一般呈琥珀色或红棕色，味道有酿造的香味，而冰醋酸勾兑的醋有刺鼻子的酸味，好醋的味道除了酸还有香味，而勾兑醋除了酸味没有别的味道。