据新华社北京2月12日电（记者朱玉）卫生部12日公布2003年我国重大食物中毒情况。2003年，卫生部共收到我国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196．1％、80．7％、134．1％。

　　从食物中毒报告数量来看，2003年报告数量与过去几年相比明显增多。经分析，2003

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年食物中毒主要有四个原因。

　　一是食品加工和保存不当。不正确的食品加工或保存方式导致食物被蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等致病性微生物污染，包括食品未加热到一定的温度和时间，某些食物中的致病因素未被彻底灭活等是导致食物中毒的常见原因。

　　二是有些消费者缺乏预防食物中毒的基本知识和鉴别有毒动植物的能力，自我保护意识较弱。2003年，因误食或食用毒蕈、河豚鱼、蟾蜍等有毒动植物引起的中毒与2002年相比增长幅度明显，特别是毒蕈引起的中毒，全年共报告毒蕈中毒32起，315人中毒，63人死亡，为中毒致死原因的第二位。

　　三是投毒或误食化学性有毒物质。2003年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。

　　四是学校食品卫生管理制度不健全，监督管理能力薄弱。

　　卫生部表示，今年将从以下几个方面做好食物中毒的预防与控制工作。

　　———认真总结经验，进一步加强食物中毒预防控制工作。要求各地根据本地区食物中毒发生情况，全面、认真地分析食物中毒的发生原因，研究减少食物中毒发生的有效措施，制定科学可行的食物中毒应急预案，做到预防科学、控制有力、救治及时。

　　———加强重点食品行业的监管，进一步推行食品卫生监督量化分级管理制度。2004年卫生部将在餐饮行业和学校食堂全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，提高食品卫生监督水平和效率，加强对高风险、食品卫生等级低的食品生产经营单位的监督管理，同时要进一步加大对发生食物中毒单位的处罚力度，体现食品生产经营者作为食品卫生管理第一责任人的法定义务。

　　———加强对农村地区食品卫生知识的宣传。向广大群众特别是农村地区的群众宣传有关预防食物中毒的知识，提高群众对辨别有毒动植物（如有毒蘑菇、河豚鱼等）及有毒化学物质（如亚硝酸盐、剧毒农药）的能力。