山东省济南市职业介绍中心，连日来遇到了少有的窘况。以往被称为“用工大户”的餐饮行业，现在招工却遇到了“冷气流”：从2月以来，进入这里招聘的餐饮服务行业，提供的工作岗位最多，但空岗也最多。

　　据了解，几乎所有来招聘的酒店，连用人计划的一半也没招到。记者在招工现场看到，进场招聘服务员的酒店、宾馆等单位的招聘桌前，异常冷清。

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　　2月2日，在济南市职业介绍中心为引导进城民工专门举办的三产服务行业用人招聘会上，一家餐饮业拟招十几名餐饮、客房服务人员，但等了一上午，也没有一个人来咨询应聘，下午他们干脆撤掉了招聘桌。真如意大酒店新近在西郊投资的酒店就要开业，急需招聘厨师和餐饮服务人员100多名，但前来应聘登记的人也少得可怜。该店负责招聘的人员说，就是来咨询登记的，大部分报的也是清洁工。2月2日、3日两天，仅有20余人登记应聘真如意大酒店，报名登记的女服务员更少，只有6人。

　　来济南投资的浙江大酒店负责招聘的人更是心急火燎。他说：“我们酒店需要招聘五六十个服务员，但招聘信息已经在大屏幕上显示好几天了，还是没有几个人来应聘。”

　　记者在招聘现场采访了几位农村青年，对她们为何不愿从事餐饮服务职业进行了了解。

　　一位来自蒙阴县的姑娘说：“干餐饮服务员工作时间较长，而且工资收入不稳定。最主要的是回家一说在外边饭店里干服务员，就会被人瞧不起。”一位在职介市场专门做“猎头”的人说：“这几年我一直为一些中小酒店介绍服务员，以前还好做，但从去年开始，过去一直看不到的机械、电子、化工等企业也进场大批招聘熟练工，这些行业对农民工的吸引力要比餐饮业大得多，大批的农民工都进入了这些行业。农民工一般是在找不到工业企业的工作后，才会考虑餐饮服务员这个职业。”

　　据了解，去年济南泉水恢复喷涌后，游客流量不断增加，因此拉动了人们对餐饮业的投资，城区里几乎每天都有新的酒店开业。这些新开张的餐饮企业，一般都需要招聘大批人员，使餐饮行业招人这一职业介绍的难题更加突出。

　　济南市职业介绍中心负责人孟主任介绍说，去年9月，为了解决餐饮行业用人问题，济南市职业介绍中心曾组织市里的大酒店，专门到济阳、商河等贫困县去招聘服务人员。尽管当地劳动部门也做了大量工作，但还是无人愿从事这个行业。一些大酒店为了能招到服务员，已经跑到了四川、江西、湖南、安徽、河南、贵州等省去招聘。