山西平遥，是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城有名的招牌。不过，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。这是怎么回事呢？记者决定前往平遥进行调查。骡马肉冒充平遥牛肉

　　记者随机来到一家牛肉加工点，见到了加工点的老板。在他的带领下来到附近的一个车库里，看到一辆满载货物的农用车，编织袋里就是送来加工的肉。

美妙时光产权酒店 紫光台式电脑 小户型主阵容揭晓 多媒体互动学英语

　　老板告诉我们，这些是骡马肉。在平遥一斤牛肉要7、8元钱，而骡马肉则不到6元钱。他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，一般人根本看不出来。

　　第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好的肉，老板在一旁正往这些肉里注水。

　　他告诉记者，往肉里打的并不是水，而是自己配制的一种特殊药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末。老板说，这些黄色的粉末是硝盐。

　　原来，所谓的“药”，竟然是严禁在食品加工中使用的工业盐。他说，这样腌渍的肉不仅口感好，颜色也好看一些，更为重要的是，这种盐含有大量亚硝酸钠，可以大大缩短加工时间。据他讲，只加这种工业盐还不够，还要加一些纯的亚硝酸钠。

　　当天下午，老板再次调配亚硝酸钠的时候，记者见识了这种白色的块状物质。老板称，250公斤肉要加150克。

　　据有关专家介绍，在肉类加工的过程中，亚硝酸钠用量每1000公斤最多不得超过150克，按此计算这个牛肉加工点，亚硝酸钠的用量超过国家标准4倍之多，而亚硝酸钠是一种公认的致癌物质。加工点多出肉有高招

　　在进一步调查中记者还发现，为了提高牛肉的出肉量，有的加工点则另有办法。

　　老板告诉记者，正常的情况下，一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉，而一些技术高明的加工点，一斤生肉能煮出一斤一两的熟肉。在他的指点下，我们在附近的一个加工点里见识了多出肉的高招。

　　在这个加工点里，老板正在搅拌盆里的胶状物质。随后，他开始不停地称量着各种东西，他说这些添加剂就是用来提高产量的，然而，他却始终不肯告诉我们添加的是什么，只是说有的毒性大不能多放。接着，老板把这些由明胶、淀粉和其他一些添加剂调制而成的胶状物，打进了肉里。老板告诉记者，加了这些东西后，一斤生肉就能出九两熟肉。

　　记者在平遥走访了近十家牛肉加工点，这些加工点在加工牛肉时添加的化工原料各不相同，但制作方法却大同小异。其中一位老板告诉我们，这样加工出来的散装牛肉，由于是平遥生产的，所以在市场上十分畅销，全国各地都有。

　　作者：央视