中国的粉丝生产历史悠久，早在300多年前的我市招远民间开始利用绿豆做原料制作粉丝，当时由于粉丝是由龙口港埠集中销往世界各地，“龙口粉丝”由此而得名。

　　作为烟台一块金字招牌，“龙口粉丝”蜚声海内外。2002年，它与“烟台苹果”、“烟台葡萄酒”获得国家质检总局批准为原产地域保护产品。

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　　生产企业180余家

　　“龙口粉丝”在国际上享有很高的知名度，被誉为“中国玻璃丝”、“中国龙须”、“中国春雨”，在世界粉丝市场占有一席之地。目前，全市大约有生产企业180余家。

　　日前，市质监局对部分粉丝生产企业进行了产品质量水平状况调查，本次调查涉及54家粉丝加工企业的56种产品，其中招远市41家企业43种产品、龙口市12家企业12种产品、蓬莱市1家企业1种产品。

　　调查结果显示，这些企业粉丝年产量达64119吨，其中龙口粉丝产量为55565吨，产值共计36225万元，利税2500万元。粉丝产量超过1000吨的企业有16家，产值超千万的有13家，利税百万元以上的有10家。

　　合格率85.7

　　%此次调查的56批粉丝中8批为不合格产品，合格率为85.7%。

　　不合格产品问题如下：1、标签不合格，执行标准作废；标识不合格，无“厂址”、“生产日期”、“净含量”字样。2、有的丝径测量值超过0.7mm的界限值。3、二氧化硫超标，严重的高达500mg/kg。

　　参与本次调查的企业有41家执行企业标准，仅有13家企业执行龙口粉丝GB19048 2003原产地域保护标准。

　　质监人员在调查中发现，各企业标准规定二氧化硫小于100mg/kg，GB190482003规定二氧化硫小于30.0mg/kg。有15家企业的粉丝虽冠以“龙口粉丝”的名称，但执行的是企业标准，二氧化硫指标测定值在30－100mg/kg之间，因此这15种粉丝如执行国标则亦属不合格。

　　“国标”带来什么

　　过去，由于长期缺乏保护，我市“龙口粉丝”等原产地域的知名品牌遭遇众多“冒牌货”，河北、天津、福建等地的产品都打着“龙口粉丝”的牌子。

　　2002年，龙口粉丝通过了国家质检总局组织的专家审查和标准审定，被正式批准为原产地域保护产品。“龙口粉丝”国家标准GB19048－2003于去年9月1日起正式实施。标准除了规定质量指标外,还对生产该产品所采用的原料、原产地域的气候环境条件、采用的传统工艺的特点等做了规定。这也就意味着，凡地域以外的生产者不得使用也不得假冒该专用标志。

　　从总体上来说，我市的粉丝质量水平在国际上都是一流的。由于原产地域保护公布时间不长，一些地产企业还未正式执行，随着GB19048－2003的执行，地产粉丝质量将更上一个台阶。

　　“龙口粉丝”咋出炉

　　粉丝加工要经过漏粉、缓粉、烘干、包装几道工序。

　　漏粉是粉丝生产的第一道工艺，包括淀粉打糊、搅拌等工序。缓粉包括冷库、缓粉等工序，保证粉丝丝质均匀，不粘连。烘干包括分级、烘干、定型、切断等工序，根据粉丝的品质不同进行不同的处理加工。包装包括称量、封袋、封口、打件、入库等工序。

　　传统的龙口粉丝是选用上等绿豆加工而成，其丝织纤细均匀，色泽光洁透亮，质地柔韧，在水中浸泡48小时不变色，不长胀，食用爽口滑润。从调查情况看，个别中小型粉丝加工企业仍停留人工操作的自然晾干法，生产过程受诸多因素限制，其技术含量低，生产周期长，且易污染。大型企业则采用全新的生产工艺，全封闭式生产线。所调查的粉丝加工企业除6家属于包装销售企业外，其余基本的生产设备粉碎机、和面机、漏粉机都具备，有制冷设备的29家，有烘干设备的12家。（晨报记者刘希恒特约记者莫言）责任编辑：杨胜武来源：今晨6点