新华网重庆频道2月19日电小洞天饮食集团杨经理昨日表示，集团主要资产小洞天饭店正标价6000万元出售，但不准备出售商标。他们将通过回笼资金完成持续十年的改制，在餐饮业东山再起。

　　据悉，小洞天饭店的出售一直在进行，重啤集团、蓝剑集团、台商以及本地房地产商都曾有意，目前正在谈判中。

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　　当年在重庆餐饮业中第一家走出去的小洞天怎么落到今天？杨经理讲述了这家老字号的的辉煌和兴衰。

　　在全国曾有18家分店

　　小洞天饭店是重庆餐饮最早走出去的。80年代后期，渝中区政府要求小洞天走出渝中区，并借款30万元。小洞天在1991年率先在广州开了

　　700平米的直营店。

　　当时小洞天酒楼在重庆生意一般，但在广州却火得很。杨经理回忆，广州店每天中午至晚上都是排队拿号吃饭，预定位置要提前几天。广州媒体将此称为“小洞天现象”，该店营业额达到每年1600万。随后，小洞天在全国13个城市开了18家餐厅，成为重庆餐饮走出去的典范。风云突变。2001年，广州店10年合同到期，承租方欲将租金由12万/月提升至15万/月，是重庆租金的7倍。由于租金太贵，集团决定将此店收回，“小洞天现象”至此消失。

　　杨经理透露，小洞天最红火时，经国家商标总局评估，其小洞天商标曾达到800万人民币的市值。但从2000年起，集团首次亏损，在集团改制过程中，无暇顾及小洞天的发展，自广州店收回后，全国各地店也陆续收回。目前在全国只有2家店，均不在重庆主城区。

　　酒楼变身羊肉馆

　　为何将“小洞天酒楼”租给“山城羊肉馆”？杨经理解释，自己经营每月亏2万多，租给别人每月有2万余元房租。

　　小洞天酒楼80年代营业面积5000平米，是当时重庆最大的餐饮场所。1995年集团把小洞天饭店调整为集餐饮、旅游、理发、照相为一体的综合性大楼，餐饮面积缩小为1500平米，并移至楼顶。2002年，该店由“山城羊肉馆”取代。

　　到现在，小洞天下属67个门店（共51763.89平米）中只有5个门店（8656.5平米）自主经营，其余全部出租。收取租金已成为小洞天主要收入来源。

　　小洞天成了专门收租的“房东”。

　　吃了员工分配的亏

　　杨经理介绍，酒楼走下坡路，主要还是用工问题和分配机制无法突破国有企业的框框。90年代，大批民营餐饮异军突起，给特级厨师开价每月5000左右，而在国企只有1000多，一些优秀厨师就跳槽了。在用工上，必须先解决本公司职工，而国企部分员工吃惯了大锅饭，责任感不强，文化素质不高，管理效率不高。

　　留下商标东山再起

　　谈到将来的打算，杨经理表示：“出售大楼的资金，一是用于安置职工，一是归还贷款，留下商标，打算等找到新的增长点后，再在餐饮行业东山再起。”(本栏稿件由李琦采写)（来源：重庆晚报）