伪劣勾兑醋牵连酿造醋刘宏婕

　　新报记者许凯摄

　　央视《每周质量报告》曝光山西清徐县伪劣勾兑醋后，一位山西醋商苦恼地告诉记者，虽然他们的产品是酿造醋，但如今也受到伪劣勾兑醋的牵连，销量骤减。于是，食用醋双

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重标准再次引发业界的争议。

　　非法勾兑醋引出标准争议

　　十几天前，央视《每周质量报告》曝光了山西清徐县几家小醋厂制造伪劣勾兑醋的行为后，打翻了中国醋都山西的“醋坛子”。

　　“一条鱼满锅腥”的抱怨之后，食醋标准也引起醋商的讨论。来自山西交城县的起牌醋孙经理无奈地表示，勾兑醋和酿造醋同时在市场出现，产品质量良莠不齐，给不法作坊留了空间，也使酿造制成的山西醋背上了“黑锅”。

　　另一位不愿透露姓名的醋商甚至表示，勾兑醋和酿造醋同时出现，不法醋厂也会推出低价勾兑醋，不但消费者很难分别，正规厂家也很难发展。随着人们生活水平的提高，勾兑醋标准早该淘汰。

　　据天津市产品质量监督检验所有关负责人介绍，食用醋的确分为酿造和配制两个国家标准，其中配制食醋由酿造食醋、冰醋酸和食品添加剂等混合配制而成。符合标准的配制醋对人体无害，只是营养水平不如酿造醋。但非法使用工业用冰醋酸勾兑食醋低价贩卖，不但扰乱市场，更严重的是，工业冰醋酸中若残留的甲醇和重金属超标对人体危害巨大，其中甲醇超量可能会导致失明，铅等重金属超标会引起肝、肾损伤。

　　双重标准 拦住合资步伐

　　去年8月，中国醋业发生了一件很难忘的事也与食用醋标准有关。

　　“我们经过6年时间的调研考察，还是不愿进入中国食醋市场，其中最大的障碍就是冰醋酸问题。中国国内用冰醋酸勾兑的配制食醋和酿造的醋都是合法的，而在德国只能标注为冰醋酸，不能叫食醋。冰醋酸不仅影响了中国醋产品的出口、技术升级，还极大地影响了国际资本的投资热情。”醋业大亨———德国冠利公司Emple曾这样表示。

　　据了解，达能合资海鸥，雀巢入主豪吉、收购太太乐，“老蔡”酱油收归“达能”……国际资本这两年不断进军调味品行业，选择的产品是酱油、味精、鸡精等复合调料，但进入食醋产业者寥寥，大部分外资对中国的醋行业处于观望状态。

　　一位业内人士表示，目前，中国醋产业小型企业居多，质量问题就很难保证。但由于冰醋酸勾兑食醋在中国的普遍存在，使酿造食醋的市场和发展空间受到严重影响，投资回报率较低，因而很难有大型企业愿意进入这个产业，从某个角度讲，也制约了醋业的发展。

　　标准不一难出全国品牌

　　如今，酱油、味精等都有全国品牌，惟独难见食用醋有享誉全国的牌子。一位在本市做销售的外地醋商认为，“勾兑醋和酿造醋的成本差价大，使外地的酿造醋很难占领当地市场。例如，一袋酿造醋成本很高，加上运费，至少要卖0.9元。而当地的一些小醋厂买进些原醋汁或者更低价的醋酸，就能生产出0.4元到0.5元一袋的勾兑醋。这样的成本差异，使酿造醋只能在本地经营，很难走出区域。”

　　“开门七件事”之一的醋，有着巨大的市场需求。据山西省食品工业协会统计，2002年中国的食醋总产量超过250万吨。仅闻名全球的山西“老陈醋”，产量就有26万吨左右，约占全国产量的10%，平均每年以10％-15％的速度递增。中国调味品协会将在近期就醋业发展展开研讨，食醋标准将引起各方的再次关注。

　　新报记者刘宏婕