据羊城晚报广州餐饮业界面对禽流感“鸡”遇，见“鸡”行事，在严把卫生关的同时，推出一系列吃鸡新法。

　　广州老字号莲香楼的负责人说，经历去年的一场SARS，卫生部门对酒楼的卫生要求非常严格，经常进行抽查。禽流感的消息传来后，卫生部门更加强了对酒楼货仓的检查。

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　　除了卫生部门的硬性规定，广州餐饮业自身也纷纷亮出“卫生牌”！他们只在经过检疫合格了的指定大型鸡肉供应商那里进货，对买回来的鸡还要经过再次检查。

　　没有了“白切鸡”，也一样可以变出新花款。“我干饮食这行20多年了，今年是鸡的花样最多的一年！”广州莲香楼的负责人张雪清说，“除了酱油鸡、姜葱蒸鸡等传统的‘保留节目’外，还推出了西洋菜煲鸡、荷叶腐乳蒸鸡等以前闻所未闻、甚至有悖于传统饮食观念独出一格的菜式，结果大受欢迎。”

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