本报讯（记者刘颖）那些靠一氧化碳来保鲜保色的金枪鱼，在沪上宾馆、饭店里早已不算稀奇；但从今年起，上海水产集团打算用空运冰鲜的金枪鱼代替它们。记者昨天获悉，今年水产集团有意试探国内金枪鱼市场，建立金枪鱼的空运通道，开发金枪鱼的系列产品。
据介绍，上海金枪鱼的捕捞事业开始于一年多前，当时正处于全球金枪鱼的淡季，一些发达国家由于劳动力成本过高考虑退出；上海远洋渔业公司不失时机地收购了他们的渔船
，开始涉足这一领域。如今，上海远洋渔业公司已拥有大型金枪鱼围网作业渔轮3艘、冷海水金枪鱼钓船6艘、超低温金枪鱼延绳钓船2艘，去年共捕获金枪鱼16000吨，主要销往欧洲和日本市场。
过去，上海人吃的金枪鱼几乎全从日本、韩国等地进口。如今上海金枪鱼远洋捕捞已实现零的突破，捕捞能力也已赶上国外先进水平，于是上海水产集团开始考虑尝试将捕获的金枪鱼直接引入国内市场。据悉，今年他们将建立从捕捞到上桌仅2-3天的“快速通道”———当金枪鱼从大洋里捕捞上来后，立即用飞机空运回国加工，实现金枪鱼不用一氧化碳保鲜就直接上市。
虽然有了快捷的通道，但高昂的价格和生食的方式，也是金枪鱼拓展国内市场的门槛。针对这一情况，上海水产集团认为，开发金枪鱼加工产品，培养“熟食”消费人群是打开国内市场的一个突破口。据悉，他们已打算在引入黄鳍、大眼等高档金枪鱼制作生鱼片的同时，大量开发鲣鱼等中低档金枪鱼类及其系列产品。记者昨天就目睹了水产集团研发的一系列“中式烹饪”的金枪鱼产品：有椒盐、有红烧、有滑炒、有熬汤的，还有制成鱼丸的……据介绍，这类金枪鱼产品在口味和价格上都很适合普通市民消费。
