做肉制品加工的如果想跟天津蓟县的猪贩子联系上却很不容易，他们总是躲躲闪闪，打一枪换一个地方，就是好不容易联系上了，也未必能直接看到猪肉，因为他们收购的是一种被当地习惯叫做“小肉”的猪肉，“小肉”到底是什么肉呢？

　　按照热心观众提供的线索，记者来到距离北京100多公里的天津蓟县。蓟县是华北地区有名的养猪大县，也是北京、天津两地生猪的主要供应地之一。在蓟县上苍镇，记者向路边

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的三轮摩托出租司机打听收“小肉”的猪贩子，司机递给记者一张专门收购“小肉”的猪贩子的名片。

　　司机介绍说，这种“小肉”不是正常的猪肉，而是一些有问题的猪肉，至于有什么问题，他不肯讲，只是告诉记者，在上苍镇八营村，收“小肉”的猪贩子最多。只是近来这些猪贩子活动十分小心，如果不经过可靠的本地人介绍，轻易见不到这些猪贩子。在这个司机的引见下，记者见到了一名八营村的猪贩子。

　　据这名猪贩子透露，所谓的“小肉”其实就是来路不明的病死猪肉，有的是他们自己收购的，还有的是从另外一些小猪贩子、养猪场收购，然后再卖到这里，由他们加工后送给更大的客户。

　　记者在调查中发现，这些猪大多是春节前流行的腹泻病传染而死的。

　　记者随机走访了蓟县的三个乡镇，发现这些非法加工病死猪肉的猪贩子，都和天津周边一些正规的肉制品厂有着密切联系，这些肉制品厂是猪贩子们主要的销货渠道。他们大多都是晚上装车，躲过路上的检疫站，早晨到达这些肉制品厂。

　　为了摸清这些病死猪肉的真正去向，记者在一个深夜来到了上苍镇一个猪贩子藏匿病死猪肉的窝点。在一辆农用车里，已经装满了分割加工好的病死猪肉。第二天一大早，记者跟随这名猪贩子来到了位于天津外环线附近的天津金釜食品厂。厂长告诉我们，厂里用的病死猪肉大部分都是这些猪贩子送货上门的。

　　记者：你们从他们(那里)进货是吧？厂长：对，我们用的小肉(病死猪肉)一般都从他们那里进。用病死猪肉做原料，可以降低一半的成本。

　　记者：你进好肉得多少钱(一吨)？厂长：好肉现在13300元左右一吨。记者：小肉(病死猪肉)呢？

　　厂长：7000元(一吨)。

　　记者：差一半？你可挣钱了！

　　厂长：哎呦，可不是啊，你得掺着使！你光使那个(病死猪肉)也不行，你也见过那东西，那能都使吗！

　　记者：你一年产量多少？

　　厂长：(一年)100多吨。

　　记者：哪些城市最好销？

　　厂长：包头、张家口、廊坊三个大市场。

　　记者：天津有吗？

　　厂长：天津有！在天津我们做40多家超市呢。我们的火腿卖到12(元/斤)呢，北京周边有密云、怀柔、顺义、平谷、通县、三河。

　　记者发现，在这些使用病死猪肉做原料的食品厂里，各种进货证明和生产资质都样样俱全。在天津食艺圆食品有限公司，记者看到一种肉肠的标签上，居然印着“天津百万职工放心食品”字样，而天津金釜食品厂生产的烟熏火腿肠则赫然标明是“天津市技术监督局质量示范单位”生产。

　　根据厂家提供的销售去向，记者来到北京顺义的石门批发市场。记者看到由天津食艺圆食品有限公司生产的叉烧火腿肠就摆放在货架的醒目位置。

　　(据中央电视台《每周质量报告》)