新华网重庆2月23日电（记者郭立）记者从重庆市涪陵区了解到，长期困扰榨菜产业发展的高盐、添加防腐剂、手工作坊式生产、香料添加等四大难题已被一一攻克。

　　自1999年开始，涪陵榨菜（集团）有限公司对新型无毒、无副作用防腐剂和传统中盐产品的降盐工作进行研究，采用减菌化处理和超滤膜、臭氧、原子能辐照等技术，研制成功无防腐剂中盐榨菜新工艺，使中盐产品含盐量由过去的10％－12％下降到6％－8％。2001年

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，“乌江牌”涪陵榨菜率先实现了防腐剂的零添加。第二年，公司又掌握了低盐无防腐剂榨菜、中盐无防腐剂榨菜等关键技术。

　　传统榨菜香料如花椒、胡椒、八角等的添加均为粉末状，在榨菜走向国际市场时，产品遭遇了不少尴尬。涪陵榨菜集团引进先进香料生产加工技术，从植物配料中萃取香料液，加入榨菜中，提升了榨菜产品档次。