核心提示：餐饮店里餐具打破的损失，却要由所有员工在工资里平摊，且按工资多少成比例扣除。该店有员工四五百人，而这一规定从2001年执行至今，扣得多的一个月达200元。近日，员工为了维护自己权益致电本报。

　　本报讯 （记者陈鹏庭）

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　　“明明没打破过一个盘子，发工资时却被扣了200元‘餐具赔偿’。明明是靠自己的厨艺多拿工资，却要被多扣几倍的钱。”昨天上午，东方路800号福记餐饮店一位厨师向记者反映。

　　员工：“餐赔”平摊不公平

　　据该餐饮店员工讲，店里打破餐具，到月底就根据当月餐具损失费，从所有员工工资里扣钱。这种情况是从2001年10月开始至今。以前，一个月下来服务员一般要被扣15元左右，工资比服务员高的大厨则要被扣除30元左右。近日，员工们发现普通服务员被扣的“餐具赔偿”翻了3倍，高达50元，而大厨则被扣了200元之多，大家难以接受。

　　员工们都抱怨：“明明没打破过餐具，凭什么要扣钱？”他们认为，谁打破餐具就应该由谁来赔钱，抓不到具体责任人，是店里管理有漏洞，不能殃及无辜，让大家都被扣钱。一名厨师还表示，大厨工资高，靠的是自己的厨艺，怎么能因工资高而被多扣数倍钱？

　　店方：店里损失大家有责

　　餐饮店总监王先生对记者说，最近的这次“餐具赔偿”累积了去年12月份和今年1月份两个月费用，所以数目较多。店里执行按岗位按级别公摊制度，不仅员工要扣钱，管理层也照样要扣钱，这次大厨扣200元，而经理层则要扣500元。

　　王先生告诉记者，餐具破损，有时一个月下来店里损失上万。店里规定，员工和客人打破餐具要及时向领班报告，但是这一制度常得不到执行。再加上店里员工多达四五百人，平时一桌酒席需要的碗、勺、碟等餐具多达上百件，所以常查不到具体责任人。王先生表示，店里也不希望扣员工钱，去年有一个月餐具破损情况较好，店里还按规定奖励了员工10000元。

　　针对员工认为“查不到责任人是店里管理不善，不能因此扣除没有打破餐具者工资”的说法，王先生说：“管理不仅是管理层的责任，员工都有责任。大家都有责任承担损失。”

　　昨天，记者再次联系王先生得知，下午2点餐饮店魏董事长和厨师部的员工举行了意见交流会，同时，店方要求其他部门也提交员工意见和建议表，在充分了解员工意见基础上，在近日拿出一份解决方案。

　　说法

　　劳动部门：“餐具赔偿”平摊没法律依据

　　市劳动和保障部门表示，个人原因造成单位损失的，比如打破店里的盘子的，应承担赔偿责任，其他人员没有义务承担损失，工作人员按岗位按级别平摊餐具损失的做法，在法律法规上缺乏依据。员工对此可以通过工会或职工代表向店方表达意见，协商不成，可向劳动部门反映情况。