郭端璜

　　根据日本一项乳癌与大豆食品相关性的跟踪调查结果，绝经后的妇女，每天喝3杯以上豆浆，可能会防止罹患乳腺癌。

　　这项调查是从1990年开始的，当时在秋田等4个县选择了21852名40~59岁的妇女作为跟

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踪对象，以观察豆浆、豆腐、豆豉等大豆制品与乳腺癌的关系。经过十多年的跟踪调查，若是把根本不喝豆浆的妇女作为对照组，她们闭经后乳腺癌发病率为100％，而每天喝3杯以上豆浆的妇女罹患乳腺癌的人为60％。而豆腐、油炸豆腐、豆豉等大豆制品，则未发现与乳腺癌有明显相关性。

　　据分析，乳腺癌与女性体内雌激素水平过高有关，而大豆含有异黄酮能够阻挡雌激素在体内的不良作用。调查表明，摄取的异黄酮越多，乳腺癌的发病率越低。每天摄取异黄酮23.1~27.4毫克的一组，比每天摄取4.3~9.5毫克的一组，乳腺癌发病率可降低一半。