从收购回来的牛皮上割下的肉丁，被人丢弃的牛腩，在乡下买回的已发臭的死牛肉等，经一些贪图蝇头小利的黑心老板处理后，竟在南宁市上尧村3队的一处民房里摇身一变成为了南宁市场上的一些小餐馆、小粉店的上等好料。周边的村民对此恨之入骨，但慑于黑心老板的淫威，都是敢怒不敢言。昨日，本报记者精心乔装成卖烧烤的小贩后，对此处进行暗访。

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　　垃圾堆旁加工黑心牛腩

　　昨日上午11时许，记者在线人指引下驱车到位于南宁市肉联厂分厂后面的上尧村3队进行暗访。从肉联厂分厂大门进去，再沿着左侧的一条坑洼的小路一直往前走，经过肉联厂区便来到了上尧村3队。上尧村3队位于城乡结合地带，村民的房子布局零乱，按常理要想找到加工“黑心牛肉”的窝点谈何容易。然而，事实恰恰相反，记者一直驱车到该村离“黑心牛肉”的窝点时，还差数十米远，就有一股牛肉腥臭味及焦臭味扑鼻而来。凭经验，记者判断窝点就在附近。于是，记者朝着臭味传来的方向前进，经过一个小斜坡，在两个臭水塘旁边果然发现一排加工“黑心牛肉”的小民房。

　　这排民房为砖瓦结构，房子不高但简陋，顶部盖着白色的石棉瓦。民房前是一条小泥路，房后是臭水塘。在距这排房子的一处山头不远，有一堆不堪入目的垃圾，而“黑心牛肉”，就是在这些民房里加工出炉。

　　煮熟的牛腩上面停满苍蝇

　　在多数人看来，加工“黑心牛肉”的窝点，一定戒备森严而且极为隐蔽，但这里的“黑心牛肉”的加工点，不但无牌无证却出人意料、明目张胆地经营着。记者远远就看到，眼前的这一排砖瓦房的头一间小屋的大铁门敞开着，一名看起来30多岁的妇女正坐在屋前忙着什么。记者佯装是在衡阳路做烧烤的，前来购一些便宜的肥牛，与这位妇女搭讪。

　　只看见，坐在这排房屋前的这位妇女旁边放着3个大篮子。她身后的大篮子里面已装满了煮熟的牛腩，其中有牛筋、肥牛等。这些牛腩由于经过水煮，看起来颜色有点暗，有些则有点发白。那牛腩上面及篮子的边沿都停着许多苍蝇，每当那名妇女一伸手或牛腩一丢过去，苍蝇便纷纷飞起。

　　眼前的这名妇女对记者的到来根本不屑一顾，仍只顾手中的活儿。她伸出油腻腻的左手抓了前面篮子里面的一块牛筋后，先用一把小尖刀将牛筋表面的已腐烂的或沾有异物的部分刮掉，她的动作很麻利，左手抓紧牛筋刀口在上面扭转一下，被煮烂的那部分便脱落。然后，她再把手中的牛筋放在她面前的一个红色塑料盆过一回水便丢到身后的一个篮子里。记者注意到，她前面的这一盆水也不知道洗了多少牛腩了，盆里的水浑浊得有点变白。盆的内壁已沾满了污垢，上面沾满了一层零零碎碎的肉丁。如果不是盆外壁有些地方还能辨认颜色，记者根本不敢断定是红色。

　　直销到米粉店及小餐馆

　　“你这里有肥牛卖吗？”记者问。

　　“你要肥牛做什么？你怎么懂得这里有肥牛卖呢？”那名妇女见记者上前问话时，便抬头反问记者。

　　记者随口乱编说，自己刚在衡阳路开个烧烤摊，听熟人介绍才知道这里有便宜货卖。

　　“我这里只加工牛腩，你到前面去看吧，那家的肥牛多一点。”

　　“牛腩卖多少钱一斤呢？我想买一点回去试一试看好不好卖。”

　　“你真外行，这些牛腩都煮熟了，烤起来不好吃了。这些是卖给粉店做牛腩粉的。”

　　记者被她这一说立刻改口说：“我家人是摆牛杂摊的，如果便宜，我以后跟你要货行不行。”

　　“你要10斤以上的3元钱一斤，如果每次要上百斤的话，就2元8角左右。”

　　记者抓了一把经处理了的牛腩闻了闻。这牛腩虽然已经煮熟，但是除了牛肉特有的腥臭味外，依然闻到肉类腐烂的味道。记者问，这牛腩已经有味道了，客人吃出来怎么办？

　　这位妇女告诉记者，这些牛腩是她为方便加工及防止牛腩进一步变质才煮熟的，要是记者买回去的话，还得用高压锅加料加沙姜进去炖，这样什么臭味都会去掉了。经她加工的牛腩销路特别好，一些牛杂店、米粉店、做卤菜的老板都上门要货，她从不拿到市场上去卖。当日所有的牛腩已有买主，如果记者想要的话，那么还得订货呢！

　　据了解，这位妇女加工的牛腩，都是以低价从宾阳等地购买或从别的地方捡回被别人丢弃的牛肉及牛筋等回来加工再流入南宁市场的。

　　牛内脏烂肉炼油卖

　　在这名妇女的加工窝点，记者还看到在离这名妇女处理牛腩的地点仅一步之遥还架起一口灶，灶上架着一口大铁锅正在炼牛油呢。灶中大火正熊熊燃着，铁锅内的肥牛、烂肉、内脏随着火势的加大不断发出声音。锅内的牛油从冒起的泡泡来看已变成偏黑黄色。记者问，这些牛油是拿来作什么的？“拿来卖呗！”这名妇女说。但她却表示，不知道别人拿去干什么，估计是那些卖牛肉粉店主买回去用。

　　在交谈中，记者对其没有肥牛表示怀疑。最后，那名妇女有点不高兴地说：“我说没有肥牛就没有肥牛，不信你到屋里面看。”记者一听心安理得地走进其屋子里探个究竟。只看见，整个脏兮兮的小房里面，除了一堆牛皮一堆牛骨之外，已没有它物。

　　一斤肥牛最少7毛钱

　　从这位妇女的小屋出来后，记者又来到仅有一墙之隔另一个窝点暗访。记者刚走到这家窝点门口，便看到一位中年男子正把一袋沉重东西放在摩托车上绑紧。记者表示来买肥牛的，在场一位大约40岁的妇女介绍说，那人是买牛肉的。只可惜，由于摩托车车牌早已不可辨认，记者未能记下车号。

　　在这里记者看到，大约50平方米的小屋大门口放着一台大秤，堆放一堆牛鼻及牛尾巴，地上尽是牛毛和牛血。屋子里面则堆着3大堆牛皮，牛皮是一张叠着一张放着的。由于牛皮堆放已久，已发出阵阵臭味，其中两堆牛皮已发霉。据线人介绍，这家就从外地收回牛皮、死牛、被丢弃部位经加工卖给一些贪图蝇头小利的商家。

　　记者注意到，在门口的两旁堆着两堆脏兮兮的碎牛肉。看到记者拿着篮子走过去，一位壮汉便问，是来要肥牛的还是要牛肉？记者表示只想要肥牛。那壮汉便指着那两堆碎牛肉说：“左边这堆是7角1斤，右边那堆是1元1斤。”记者佯装价格太高问能否降一点？对方说，他刚卖了60多斤给别人做烧烤的也是1元1斤的，不能再少了。

　　记者看了看货认为太肥了，便问：“有没有后腿肉丁？”

　　“这些都是从牛皮上割下来的，哪还有后腿肉？想要后腿肉的话，要买到死牛才行呢。”这位壮汉可能认为记者与其臭味相投并不忌讳地说。

　　最后，记者借口价格太高便离去。 （都市报记者 陈 勇 ）

　　来源:八桂都市报

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