牛奶除了喝，还可以嚼？是的，一种硬币大小的“奶片”在沪上日渐风靡。世纪联华福山店的营业员告诉记者，每天都有很多人来咨询这种产品。乳品行业的持续纷争，早已令消费者眼花缭乱：从麦香奶、早餐奶、特浓奶、苦荞奶、芦花奶，到果粒酸奶、玫瑰酸奶、芦荟酸奶，再到“健”字号的功能奶、保健奶……层出不穷的“花头”中，奶片正在异军突起。
所谓奶片，也被称为干吃奶粉，它不同于传统饮用乳品的习惯，不用冲泡或稀释，可以直接干吃或口含。业内人士告诉记者，奶片并不是一个新产品。多年前许多乳品企业都有生产奶片，只不过当时奶片市场很小，它仅是一种辅助产品。如今，随着人们生活节奏的加快和消费习惯的变化，越来越多的人开始在日常生活中吃各种营养片，如钙片、蛋白质片、铁质叶酸片等等。因此，奶片便成为一些乳品企业看好的产品。
据统计，目前国内已有40多家企业开始生产奶片，包括伊利、蒙牛等大型乳品企业以及专业生产干吃奶粉的陕西关山乳业等。有家企业原先生产的奶片占据了80%的市场份额，而今在产量翻番的情况下，市场份额却下滑到40%左右。由此可见，奶片市场的扩张态势之迅猛。上海蒙牛乳业有限公司总经理江红在接受采访时也表示，鉴于目前奶片市场良好的销售情况，蒙牛可能会在今年把奶片作为一种主要产品来推广。
对于奶片的异军突起，中国乳业协会常务理事南庆贤教授认为，从市场的角度看，开发这种具有方便、休闲特点的产品，是个不错的思路；但从技术的角度讲，奶片制作中并没有很多高科技含量，它只是奶粉压制的一种形态。由于奶片并没有成为一种大众产品，因此他认为，奶片无法撼动液态奶稳定的市场地位。
但是也有人认为，奶片可能成为引导消费者消费固体乳制品的一个突破口。在乳制品消费习惯成熟的西欧国家，固体奶酪占有很大的一块市场，而国内奶酪的产量却非常低。北京中乳精华经济研究所陈渝副所长认为，奶片使人们意识到牛奶除了“饮用”外，还有新的消费方式！这将有助于国内培养起更多的奶品消费人群，因此他将奶片喻为“中国的奶酪”。他预言，在中国人还没有广泛接受奶酪之前，奶片将在乳品市场上拥有一席之地。不过他同时指出，奶片要在市场上实现“可持续发展”，还需进一步提升奶片的技术含量，加大奶片口味的多元化，并考虑外观设计上的人性化，在淡化药片感觉的同时，注入休闲食品的元素。本报记者刘颖
