本报讯 （记者朱文娟）

　　集体食堂的售菜方式，除了传统的“窗口式”和“套餐式”外，又多了一种新的“自选式流水线模式”。即让顾客像在超市里买东西一样在一排排的柜台上选菜，由服务员盛菜盛饭。

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　　记者昨天在浦东某对外营业的公司餐厅内看到，四五排不锈钢柜台并列一字排开，所有的菜肴都排列开来，任由顾客挑选，最后到出口处结账。就餐像逛超市一样，但是，“我们的卫生和质量都是非常保证的”，经营人员向记者强调说。虽然是自选式柜台，但是与自助餐不同的是，所有菜都摆在柜台上，上面有玻璃罩罩着，每隔一步都有一个服务生帮顾客打菜。

　　经营者告诉记者，传统的窗口式售菜方式和套餐菜式相对单调，顾客的选择余地比较少，且容易造成浪费，而这种售菜方式由于菜式多，可供市民自行选择，一顿饭从3、4元到20多元不等，灵活方便。同时，这也是一种非常适合集体食堂的方式，几条流水线可以有效对顾客进行分流，速度快，可以避免人员拥挤。据悉，此种方式最初流行于港台地区，后在广东等地盛行，上海也将逐步实行。