天津企业错过麦肯商机(图)

http://www.sina.com.cn 2004年04月02日14:50 每日新报

　　门莉娜刘宏婕

本报资料片　　四月起，两大洋快餐巨头先后推出虾类食品。令人遗憾的是，这款产品的原材料来自外地厂家，处在沿海地区的天津供货商又一次与巨大商机擦肩而过。

　　【“天津虾”败阵“外地虾”】

　　一位业内人士推算：每份肯德基黄金虾共有四只，假使一个肯德基餐厅一天销 100份黄金蝴蝶虾的话，那么肯德基天津35家餐厅每年将会销售500多万只大虾。而实际数显然远远不止如此。然而，如此大的商机，地处海边的天津供货商恐怕只能错过了。

　　据有关人士介绍，已经上市的麦乐虾由北京的供货商提供。而肯德基推出的黄金蝴蝶虾也与天津无关。

　　据 2000年统计数据显示，麦当劳在华采购土豆 14000吨、鸡肉 8500吨、牛肉 3500吨、面粉2000吨、蔗糖10000吨、食油 400吨，苹果 650吨、菠萝 300吨、番茄酱5600吨等。同时，粗略估计，肯德基在中国已售出的鸡肉总量合6.24亿只鸡，这些鸡肉 100%从中国采购。

　　目前，在本市只有极少数鸡肉生产厂家为天津周边地区的肯德基餐厅配货，麦当劳在天津的供货商也只集中在纸杯等小产品，其余则旁落他人。此次失去麦肯“虾”商机，天津供货商无疑与销量巨大的快餐市场再次失之交臂。

　　【中国土豆曾失 3亿元商机】

　　2001年，肯德基的“土豆泥断货”事件曾经使中国供货商警觉洋快餐商机。

　　当时，由于一直为肯德基公司供货的美国供货商土豆泥库存告罄，导致中国肯德基餐厅的土豆泥断档。据肯德基内部材料显示，肯德基一年仅在土豆泥一项上就可收入3亿多元。但没有中国企业为肯德基供货，也就只能眼睁睁地把商机拱手让人。

　　品质无法保障成了中国土豆难进肯德基的重要原因。据了解，肯德基等洋快餐的土豆大都来自于美国爱达荷州，土豆在那里有“镇州之宝”的美誉，产量占整个美国的29%。该州亚太办事处代表颜银德告诉记者，爱达荷州的土豆之所以出名，得益于自然环境和先进的农业生产技术，这里的土豆含水量少，含糖量适中，因此非常适于做薯条和土豆泥等食品。

　　【洋快餐的钱怎么挣】

　　在进入中国市场之初，麦肯的供货商大多是从美国带来系统供货商。在短短的十几年中，肯德基、麦当劳已发展成为中国最大的快餐企业，两家的餐厅总数在全国超过了1500家。与之配套的本土供货网络越来越大，也给本土商家带来一些商机。

　　麦当劳所用的牛肉、鸡肉、薯条、生菜、面包等原材料从初期的国外进口，到目前的90%以上已在中国生产供应，本土采购额已超过15亿人民币。至 2002年，肯德基在我国共有240余家长期原料供应商，2000年全年肯德基共向他们订购了从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备、建筑材料等总额约18亿元人民币的原料。据肯德基介绍，到目前为止，除了粟米、薯条、土豆粉、面饼以外，肯德基大部分产品都是本土化采购。

　　不过，给洋快餐供货的门槛也相当高。据说，麦当劳在进入中国以前，用了近10年的时间考察土豆种植基地。而如今，它的供货商手册上会出现“面包空眼大小”、“细密度”、“糖分比例”等精确而严格的标准。供货商的产品除了仪器测试外，还要经过专家测试。在肯德基供应商中也有一个通常的说法是，经过肯德基星级系统评估过的厂家，能轻而易举地通过ISO9002质量认证。

　　一位业内人士透露，质量、技术、财务、诚信度、沟通能力都是供应商监控的评估体系，生产规模、资本背景、运输能力等更是洋快餐看中的。如此来说，国内企业想从洋快餐里分一勺羹并非易事，所以，做好产品，严守标准才是根本。

　　新报记者门莉娜刘宏婕

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