央视曝光水产掺“毒”表面“光鲜”实难可靠徐杨

　　新报讯【记者徐杨】昨日，中央电视台《每周质量报告》栏目报道了南京市某些不法商贩用甲醛、氢氧化钠这些国家明令禁止在食品中使用的化工原料制作牛百叶、海参、鱿鱼等水发产品。市卫生监督部门的专业人士提醒广大市民，凡是用这些原料浸泡过的水发货，用手摸都有比较明显的滑腻感，那些看上去颜色灰暗、手感柔软的水发产品才是最安全的，

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购买水发产品千万不要只图表面“光鲜”。

　　在涮食火锅时，牛百叶、海参、鱿鱼等一些水发产品是不少人的首选菜品，而现在不少水发产品，包括在农贸市场销售的产品中，在一些地区都被查出甲醛等成分，这些原料是国家明令禁止在食品中使用的。用这些原料浸泡的水发产品，其所含的有毒有害物质会进入组织内部，很难通过浸泡等去除。像用甲醛浸泡过的水发产品，除可以防腐外，还能增加口感力度，但是食用这些食品却能对人体的中枢神经系统尤其对视觉器官有强烈的刺激作用。甲醛不但能使人的支气管和肺部受到严重损坏，而且对人体细胞具有极大的破坏作用，可使人致癌。如果摄入量大，会使骨髓造血功能受到抑制，引发再生障碍性贫血，严重的可引发白血病、淋巴瘤等恶性病变。

　　市民在购买水发产品时应注意，经甲醛、氢氧化钠等浸泡的水产品其外观有嫩、胖、白的特点，用手摸都会发觉有比较明显的滑腻感，口感较硬，富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，如甲醛量加入过大，细嚼时也会有刺激感。正常的虾仁色泽浅灰，体软少弹性，有腥气味，而用这些原料发的虾仁白胖而呈半透明状，触感润滑富有弹性。正常水发蹄筋略呈淡黄色，触摸有粘手感。强碱发的蹄筋色白、体胖大，两端有时会呈毛糙“开花”状。