新华网北京4月5日电（记者刘浦泉）北京市质量技术监督局5日发布了饼干产品质量监督抽查结果，共抽查了北京市10家生产企业和13家商场、超市的40种产品，合格39种，抽样合格率为97．5％。

　　饼干是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，经调粉、成型、烘烤制成的水分含量较低的松脆食品。按加工工艺不同可分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干

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、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干等，口味多样，品种齐全。

　　此次检验项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等7项。抽查中发现的质量问题主要是菌落总数超标。细菌总数是反映产品被有害微生物污染程度的指标，体现了企业在生产、包装、储存、运输、销售过程中的卫生措施和管理水平。本次抽查发现，北京元亨基泰饼业有限公司生产的“嘉荣”牌伊拉克提子饼的细菌总数实际检测值是标准规定限量值的2倍多，被判定为不合格产品。北京市质量技术监督局已责令企业停止生产、销售，并督促生产企业加强管理，在选料和保鲜等方面严把质量关。