本报记者潘双清

　　——访国内奶牛业研究权威、中国奶协理事长刘成果

　　借首届中国奶牛发展大会在我市召开之机，记者采访了国内奶牛业研究权威、中国奶协理事长、农业部原副部长刘成果，就我市奶业乃至全国奶业发展中存在的一些问题与其进

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行了探讨。

　　记者：理事长，石家庄既不是全国奶牛养殖最集中的地市，也不是全国奶牛增速最快的地方，首届中国奶牛发展大会为何选址在石家庄？

　　刘成果：首届中国奶牛大会选址石家庄是经过中国奶协领导、专家在全国各地考察论证后，慎重作出的决定。石家庄市政府在引导奶农提高鲜奶质量和促进奶牛规模养殖方面都比较先进，特别是这个地区的龙头企业三鹿集团，多年来一直正确认识和处理与奶农的关系，双方很好地实现了共生、共赢、共发展。这次大会的主题是奶源基地建设与奶业健康发展，就整个石家庄地区来说，由于对奶牛规模饲养认识早、抓得实，在进度、普及程度、规模化、标准化诸方面都走在了全国的前列，具有很高的推广价值。

　　记者：您提到，这次大会的主题之一就是奶源基地建设，那么，当前我国有多少加工企业建有奶源基地？今后奶源基地建设的方向是什么？

　　刘成果：据初步统计，目前全国大大小小的乳品加工企业少说也有1600家左右，这些加工企业绝大多数都没有形成自身稳定的奶源基地，更没有投入奶源基地的建设。这次召开奶牛发展大会的一个主要目的就是要让更多的企业像“三鹿”一样，投身奶源基地建设。没有稳固的奶源基地，这些加工企业就失去了根基。农业部已经制定了奶牛优势区域规划，确定东北（黑龙江、内蒙古局部）、华北（河北、山西）、京津沪3个地区为全国奶牛发展优势区，并已在优势区内开始实施奶业专项科技进步计划。按此计划，“十五”期间，国家将投资5个亿，扶持各地的奶源基地建设。

　　记者：您如何看待当前日益激烈的奶源大战，奶源大战会带来哪些负面影响，有没有解决的好办法？

　　刘成果：当前之所以出现奶源大战，主要是由于企业加工能力增长过快与奶源基地建设落后的现状不协调造成的。近年由于各地政府积极鼓励奶业发展，大力吸引龙头企业进入，加工企业积极性也空前高涨，以致加工能力出现了暂时性的过剩。据初步统计，目前全国奶业企业加工能力超过实际奶源供给量的30％至40％。在这种情况下，每个企业都想自己吃饱达产，必定要争夺奶源。手段不外乎提高收购价和降低质量标准，这两种手段都会对奶业健康发展造成危害。提价必然会造成奶业的恶性竞争，增加加工成本，同时也不利于奶牛养殖向规模化、规范化发展。降低质量标准危害就更大了，最终坑害的是消费者。如果听任这种事情发展下去，最终必将对整个奶业起到破坏性的作用。要解决这一问题，从中国奶协的角度讲，就是要提高会员的行业道德，引导督促其尽快建立自己的奶源基地。

　　记者：那么，您如何评价当前石家庄市的奶牛小区建设模式，对其下一步发展有何建议？

　　刘成果：石家庄市的几种奶牛小区模式我都看过，应该说都比较科学，比较规范，这主要是因为有一个好龙头带动。三鹿集团本身非常注重奶源基地建设，一直把奶牛小区作为企业的“第一车间”来建设，所以才形成了小区这样的饲养模式。石家庄既要继续加快小区建设，也要注意提高小区饲养规模。同时要对已建成的小区继续完善，特别是在饲养、防疫、配种上要加强科学管理，使其真正实现集约化，规模化。目前三鹿已经开发出了小区微机管理软件，下一步需要尽快加以推广，这样石家庄的奶牛小区建设就能进一步完善。

　　记者：要建奶源基地，牛源是个大问题，您怎样看待当前奶牛价格上扬的形势，这种情况还会持续多久？

　　刘成果：当前奶牛市场比较热，价格比较高，这是众所周知的事情。小母牛一下生，就能卖到5000元以上，怀胎的青年奶牛得1．7万元以上一头，个别品种好的甚至能卖到2万元。这种价位应该说是已经偏高了，从养牛效益分析看，这种高价位应该是暂时的。因为奶牛作为经济动物，有自身的生长规律，它的服务期一般就是六七年，这六七年中也就能产五六胎，按每个泌乳期产奶6吨左右算，按现行奶价也只能获利3000元，再加上母犊的效益，一头牛年可获利4000至5000元。若是只生四五胎，一头牛总共也不过2万元左右的效益。而买奶牛的价格就已接近2万元左右，这样作为养牛户基本上没有更多的效益。由此看来，当前的奶牛价位是不合理的，也是不能持续的。现在人们纷纷花高价买牛既有养牛积极性高的一面，也带有一定的盲目性，具有一定的风险。随着奶农购买心理的逐渐成熟，我估计这种价格就会回落，并且随着奶牛数量的增加，价格回落到合理价位也就是这几年的事。

　　记者：说到奶牛业健康发展，那么奶业发展方向是什么？

　　刘成果：要实现奶牛业健康发展，必须走奶业产业化的路子，当前最可行的就是走“奶农＋小区＋企业”的路子。真正成熟的奶业产业应该不是规模化的养殖小区，就是规模家庭养殖场，将来的发展趋势必将是消灭散养，取缔手工挤奶，真要到了那时才能实现奶牛业的健康发展。