本报讯（记者廖爱玲）昨天下午，市食品办、市工商局召开“北京市农产品批发市场畜禽产品规范管理现场会”，宣布从即日起，全市市场正式恢复活禽交易，在有条件的市场专设活禽加工便民服务点，其他不具备条件的市场一律禁止现场加工活禽。
市食品办副主任、市工商局副局长王建华介绍，目前本市防控禽流感疫情已取得了阶段性胜利，在放开市场禽类交易的同时，要严把市场准入关，加强市场监管。上市活禽必须有动物检疫合格证明，在活禽交易的市场，活禽经营区实行相对独立、分区隔离。销售禽类时实行挂牌经营，向消费者公示所售产品的产地、厂家、检疫证明和票据等信息。市场主办单位要对活禽区域每天进行消毒，并将管理情况逐日登记。
今后，在市场宰杀加工活禽，必须到经有关部门认定的专门的活禽加工便民服务点进行。加工服务点需配备符合环保要求的污水、污物处理设施，取得动物防疫合格证，经工商、卫生、环保等部门验收合格后，才能投入使用。其他不具备条件的市场一律禁止现场加工活禽。据了解，服务点将免费为消费者加工活禽，只向经营者收取每只2毛钱的费用。
现场特写 杀了一只鸡 过了六道关
记者在批发市场目睹“专区”活禽加工全过程（1）杀前检查 （2）滴血入桶（3）高温消毒（4）褪光鸡毛（5）仔细冲洗 本报讯（记者廖爱玲）经过消毒、脱毛等6道主要程序，一只活鸡在两分钟之内就被加工完毕。昨天下午，记者在岳各庄批发市场的活禽加工便民服务点里，亲眼目睹了在新设备、新环境下活禽加工的全过程。
据了解，岳各庄批发市场的这个活禽加工便民服务点，是目前全市首家经过验收并投入使用的活禽加工点。走进加工间，30套不锈钢消毒、脱毛设备被一一编号，整齐地摆放在四周墙边，中间则是一排冷水池。工作人员身着统一的工作服，佩戴《工作证》和《健康证》。
一只活鸡被拎进加工间，工作人员要先查看经营者摊位的检疫合格证明和销售票据，并进行登记。随后，加工者将活鸡拎到一个贴有“鸡鸭血放置”字样的塑料桶旁，将鸡杀后，让鸡血滴到桶内。接着，把鸡放到高温消毒器具中，用热水杀菌消毒，再将其放到专门的脱毛机中，开启机器，不到5秒钟，鸡毛就被完全褪净。在水池洗净后，消费者就可以放心拿回家中了，全部加工过程仅需2分钟。
工作人员告诉记者，一套消毒、脱毛设备，一次可以同时加工7只活禽。加工后鸡鸭的毛、血将全部销毁，污水则通过加工间下面的4个池子送往污水处理厂。此外，每天对加工间2次消毒也是必不可少的。（来源：新京报）
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