吃河豚竟成特色“公关手段”(图)

http://www.sina.com.cn 2004年04月13日07:47 北京青年报

吃河豚竟成特色“公关手段”　　如今，正是河豚渐入盛产的季节。从2月份至今，广东茂名电白、茂港两地，发生了数起吃河豚鱼中毒事件，导致3人死亡，另3个人因抢救及时获救。近日，卫生部对河豚下达了“通缉令”：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。”然而，笔者却了解到，广州番禺南沙一些地方，有多家酒楼、餐厅、大排档，甚至是村民的家中，都在经营河豚。

　　广东

　　全河豚宴:各式各样做法的河豚摆了满满一桌

　　据《南方日报》报道，4月10日，笔者一行4人来到番禺南横管理区的富华海鲜酒家。正是午饭时候，笔者见到酒家门前的两个车棚内停了五六辆广州车牌的小车。老板娘见到笔者，就问要不要吃河豚，笔者说要，她就从江边的船上拿了4条河豚放在水箱里，4条河豚马上在水里生猛地游起来，笔者第一次见到了河豚鱼。河豚鱼的售价并不贵，48元/斤。

　　酒家的小姐将笔者一行领到二楼。二楼的几个房间里，都有客人在吃饭，笔者发现他们都是来吃河豚的，有一房间的客人还要了一桌全河豚宴，各式各样做法的河豚摆了满满一桌。

　　随后，小姐就把笔者引到包房内。服务员告诉笔者，他们这家店主营河豚，客人主要来自广州、深圳、东莞。酒家开了几年了，从未出现因吃河豚中毒的事，这家酒店做河豚的技术是过硬的，酒家有专门宰杀河豚的人。

　　宰杀技术：只要好就没有问题

　　没过一会儿，酒家的小姐就通知说要宰杀河豚鱼了，问笔者要不要下楼看一看。笔者就来到停泊在酒家旁边的一条大的木船上。只见地上摆着两块大砧板，还有盛水洗鱼的大盆，一位大姐正准备宰杀河豚。笔者问她河豚有没有毒，她说有，但如果宰杀技术好，就没问题。

　　大姐说，南沙这里，江面开阔，是咸淡水交界之处，出产的河豚鱼不但肥美，而且品种多。这里的渔民都有吃河豚的习惯，从来没有因吃河豚鱼出过事，出事的往往是外地人，“他们的宰杀技术不过关，却又想卖河豚鱼赚钱，能不出事吗”？

　　交谈间，只见她拿起一条河豚，用剪刀尖从鱼的肛门处挑起剪开，河豚挣扎起来，身体鼓起像气球一样，但肚皮很快就被这位妇女剪开了，她再用刀迅速把河豚的内脏全部挖出来，并用刀角压住河豚的肚皮把整条河豚的鱼皮剥下来，笔者看见河豚一副完整的内脏就扔在地板上了。妇女说，有毒的就是肝脏和生殖器。她用剪刀把河豚的眼睛剪下来，笔者问眼睛也是有毒的吗？她说是的。同行的人问：“听说河豚的血也是有毒的？”她点了点头，然后把刚杀完的河豚扔进大水盆里清洗了三遍。12

　　笔者问河豚的内脏怎么处理，她说另外处理。老板娘跟笔者闲聊，她说生意和以前比稍淡，主要是附近做河豚鱼的饭店和大排档多了起来。老板娘说河豚都是当地渔民从珠江捞上来的，所以这里的河豚肉质坚实，味道鲜美。

　　“公开的秘密”：吃河豚已成为富有番禺特色的公关手段

　　从富华海鲜酒家出来，拐进旁边的厚伦街，只见这里还有两家与富华海鲜酒家规模相当的酒家，笔者分别进入这两家，老板都以同样一句话招呼笔者：“要吃河豚鱼吗？我们这里是最好的。”笔者留意到，这两个酒家的门外都还停着几辆高级小车，车牌号不是广州的就是深圳的。从厚伦街出来是一条主干路，路边有一家竖着“海鲜加工欢迎光临”招牌的小饭店，老板热情地招呼笔者进去吃一顿河豚鱼。下午6时许，笔者来到番禺新垦地区，发现路边的一些农家门口，停着一些名贵小车，笔者下车张望，立刻有人过来招呼笔者进去吃“鲜美无比”的河豚鱼。

　　笔者了解到，吃河豚在番禺当地已成“公开的秘密”，本地商家与番禺以外的人做生意时，喜欢把吃河豚作为富有番禺特色的公关手段。一位知情人表示，去年他是被当地的生意人带到一个农家小院吃河豚的。如果不是当地人带去，从外观上看这些吃河豚的地方与普通的农家住宅无异。这些在村庄里无店名无招牌的经营河豚的饭店，都已是经营多年的了。

　　河豚毒素：1克就能使500人致命

　　专家称，我国河豚鱼共有40多种，对河豚了解不深的人食用时很容易引发中毒。河豚的毒素非常厉害，尤其是卵巢毒素，1克河豚毒素就能使500人致命。广东省和广州市的卫生部门三令五申，不准经营销售河豚鱼，但是，面对河豚鱼消费规模不小的市场，有食客指出：光禁止能行吗？

　　新闻资料

　　河豚在我国各大海区都有分布，常见的有数十个品种。几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX)，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。12

　　作者：赵南坚

　　

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