无公害农产品、绿色食品早有接触，比它们高一档次的有机食品虽然大名“久仰”，却知其然不知其所以然。近日到编制出全国第一部县级有机产业发展规划，形成了有机大米、有机荷藕、有机肥料、有机螃蟹、有机猪等多个有机食品基地的宝应，才有缘见识其“另类”生存方式。“‘吃’得比我们好”
提到有机猪，宝应县委宣传部的同志曾说：它“吃”得比我们好，喝的水是参照人的
饮用水标准，连泔水也不让它靠，就怕里面有人工合成物质残留。
说有机猪“吃得比我们好”当然有点夸张，但有机食品在生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，以保证食用饵料和施用肥料的天然安全，而人们的食品则鲜有不含上述物质的。从这个意义上看，此话也不无道理。
以螃蟹为例，过去食料以海鱼、海虾、藕块为主，还食用相当部分含有添加剂、防腐剂的混合饲料。有机螃蟹则全部食用田螺、鲜活的小鱼小虾、水草、藻类等天然饵料，绝对不投喂含有化学或人工合成成分的饲料。这样虽然生长速度较以往有所放慢，但保证了品质。目前，宝应95%以上的蟹塘的食物投放都是天然饵料。
稻米也是如此，过去无不施用各种化肥，而有机稻米则改施鸡、鸭等畜禽粪便，也就是通常所说的“农家肥”。此外，还适量施用一些经过论证的有机食品专用肥。“‘住’有特别要求”
宝应环保局的专家介绍，有机食品的生长居住环境有一些特别的要求。
比如，种植有机稻米的土壤必须经过2-3年的“转换”，将残留的农药、化肥彻底降解，恢复到未使用农药化肥前的天然地块水平，不含重金属，以确保稻米品质。
再如，有机猪“住”的环境讲究舒适度，一般6平方米养一头猪，同时，还按照猪的不同生长期，给它安排一定的活动空间，以减少染病的可能。
有机食品对空气的要求也很高，必须达到国家大气环境2级标准。已成为全国生态示范县的宝应，现在的大气环境已优于国家2级标准的50%。“有病不用‘打针吃药’”
有机食品在生长过程中，自然免不了“头疼脑热”，但它绝对禁止施用含有化学成分的药品和预防措施，这个两难的问题是怎样解决的呢？
还以螃蟹为例。螃蟹养殖一直面临着被称为“螃蟹癌症”的抖抖病的困扰，这种病死亡率相当高，甚至会造成绝收。抖抖病的起因主要是长期大密度养殖和大量投放饵料，使底泥的污染日益严重，水体水质严重退化，导致大量致病性微生物的繁殖，蟹塘内生物结构失衡，螃蟹抗病能力下降以致患病。过去，在蟹塘里大量使用抗生素，提高了螃蟹的抵抗力，保证了成活率，预防了抖抖病，但也带来了螃蟹抗生素超标的问题。宝应水产科技人员经过研究发现，改善水体质量，推行生态养殖，可有效预防抖抖病。其具体做法是：在水体内种植水草和藻类，既可为螃蟹提供植物性饵料，也可改善水体质量，而喷洒适当食盐水等天然物质可达到抗生素的药效。至于产量，可通过养殖大规格螃蟹，“堤内损失堤外补”。目前，宝应螃蟹抖抖病的防治已经告别了抗生素。
有关专家介绍，有机食品除了更安全外，由于选用优质的品种，加之不施用化肥、化学农药，成熟周期较长，口感也有着普通农产品无法比拟的优点。宝应中宝德园有机农场出产的有机大米与普通大米相比，除了外观整齐外，煮出的米饭散而不硬，米粒就像颗颗珍珠，吃到嘴里不仅有韧劲，还有一种爽滑的感觉。 樊万朝 宋晓华 郭江陵（新华日报）
