河豚产业何以越禁越兴 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年04月15日07:16 扬子晚报 | |||||||||
河豚上席百味淡。春暖花开的四五月,正是河豚最美味的季节,也是食用中毒的高危期。虽然卫生部门严禁销售食用河豚鱼,但卖河豚、吃河豚仍心照不宣。业内人士保守统计,进入4月以来,江苏每天销售河豚5000公斤左右,其中南京就有1000公斤,60多家餐馆推出河豚鱼菜肴。 记者在采访时了解到,江苏作为长江河豚鱼的原产地,大大小小的人工养殖场现已有
正因为市场上各种河豚鱼良莠不齐,给消费者带来极大的安全隐患,因此卫生部门的禁吃令得到大家的理解。但河豚鱼人工养殖规模的不断扩张,市场消费需求的客观存在,又使得禁吃令根本无法堵住地下交易,暗箱消费,特别是日本人了解到中国的禁吃令后,每到季节,就对中国出口的河豚鱼大肆压价,将每斤100元压到20元。面对这种两难局面,一些养殖企业在接受记者采访时提出,能否对养殖企业实施市场准入,同时借鉴日本对河豚鱼的管理方法,如对经营餐馆和厨师发放许可证,特别是厨师至少要接受两年的严格培训,每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,考试合格以后才能领取执照开张营业。因为日本人将吃河豚生鱼片视为待客的最高待遇,价格十分昂贵,一些消费不起的普通老百姓,会买鱼回家自己烹饪,一旦操作不当或是误食了剧毒的捕捞河豚,也会出现不测,但在管理严格规范的餐馆,这种情形不会发生。本报通讯员 张忠民 本报记者 吴雯 | |||||||||