记者昨日从广州市整规办获悉，鲜豆制品市场专项整治工作已进入“动真格”的阶段，到目前为止，全市共出动执法人员近500人次，取缔了“黑豆腐”的加工窝点和点档20个，监督销毁劣质豆制品2100公斤。但部分散布于城乡结合部的地下作坊隐藏性较强，容易打而不绝、死灰复燃。
据不完全统计，广州市共有豆制品生产单位170家，其中持有卫生许可证的46家(12家
企业、30家作坊、4家已暂停生产)；产品品种主要有鲜豆腐、豆浆、腐竹及煎炸、卤制豆制品等30多个。总的来看，有一定规模的豆制品企业不多，经营状况均不太好；而有证的小作坊普遍存在场地卫生条件差，布局不合理，缺乏自动灌装设备及包装专用间，原料控制不严，没有必要的检验设备和检验人员，不能正确使用食品添加剂；另有相当数量无牌无证的个人小作坊，大都生产环境恶劣，产品质量低劣。
日前，市卫生局曾对越秀、东山、海珠等区的10个市场的18个档口销售的豆制品进行了抽查，一共抽取了75宗样品。现场未能提供生产厂家卫生许可证的有21宗，占总数的28％；检验了菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、铅、砷、过氧化值、羰基价等8个项目，75个样品的大肠菌群全部不合格，有7个样品酸价不合格。
经过前一阶段的专项整治，广州市已把证照齐全、管理相对规范、规模相对较大的12家豆制品生产企业列为重点帮扶对象，卫生部门近日对这些企业的27批次的产品进行抽检，合格率达93％，其中生鲜豆腐10批次，合格率达100％。到今年3月底，全市共出动执法人员近500人次，取缔了荔湾区桥中街等无工商执照和卫生许可证的豆腐加工窝点和点档20个，监督销毁劣质豆制品2100公斤。
今年3月，市卫生监督部门对21种市外企业生产的定型包装豆制品进行抽样检验，有7种产品不符合卫生标准，其中6种为大肠菌群超标，1种是酸价指标不合格，合格率仅为67％。(记者／谭亦芳 沈癇昀)（来源：南方日报)）
