“肉串放在火上一烤，这叫高温消毒，再来几瓣大蒜，保证啥病都没有！”听到叫卖者的宣传，每一个食客的胆子都大起来。果真如此吗？4月20日，记者采访了沈阳市卫生监督所副主任医师姜彭嘉，他告诉记者，常吃露天烧烤容易引发肠道疾病。

　　据姜彭嘉介绍，容易引发疾病主要是因为以下几个原因：第一，露天烧烤的从业人员大多没经过体检，是否有病不得而知，工作服和洗手设施也不完善，制做肉串的过程中可能

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传染疾病。第二，露天烧烤的场所没有防尘、防蝇设施，制造环境也不合乎标准，食品被污染的可能性比较大。第三，露天烧烤的肉类进货来源不明，无法核查是否经过检疫，质量没法保证，染病的几率比较高。第四，露天烧烤缺乏消毒设备，有的工具重复使用，例如竹签子。特别是夏季到来，食品保质期非常短，一些经营者为了让肉类不变质，在肉中添加一些亚硝酸盐，沈阳市曾经发生过两名食客在吃烧烤过程中发生亚硝酸盐中毒事件。现在，露天烧烤摊位还烤制一些水发产品，这些水产品来源不明，而且甲醛含量超标。上述因素容易导致多种疾病，其中以肠炎、痢疾等夏季流行病为主，所以广大市民还是少吃露天烧烤为好。本报记者李帅