作为烟台的一块金字招牌，“龙口粉丝”早在300多年前旧已蜚声海内外。2002年，它与“烟台苹果”、“烟台葡萄酒”获得国家质检总局批准为原产地域保护产品。然而就是这样一个老字号，却出现了新问题。5月2日，中央电视台《每周质量报告》对“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的，这样腐蚀性极强的化学原料吃到人的肚子里，会把人的健康完全“腐蚀”掉！曝光后，龙口粉丝立即在北京市场全面下柜接受检查。

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　　那么长沙市场上是不是也有这种粉丝呢？昨日，记者对长沙高桥大市场、新一佳超市、沃尔玛超市等进行了调查了解，发现在这里的购架上有“龙口粉丝”，且是粉丝系列中的主打产品。

　　高桥市场大量批发昨日中午10时30分许，在高桥大市场新太平街商场。记者在那里看到大部分经营土特产的店铺里都有龙口粉丝卖，有的还在门口垛起一堆，堆在一起的全部是大包装袋的。这里的龙口粉丝占同类产品80%左右的份额，有的是“招远市元龙华贸有限公司”生产，有的是“烟台华龙粉丝有限公司”生产。有10千克、5千克、300克、200克等规格包装。

　　在一家门店，记者以4.5元的价格买了一包净含量为300克的龙口粉丝。

　　50多岁的女店主称：“在我们这里，卖的最好的就是这种‘龙口’粉丝，光这种大包装(10公斤)的，每天就可以卖几十包。在高桥，只有我们这里的才正宗。”记者随后又问了问10公斤包装的是什么价格，这位店主说：“如果你要，批发价给你，每袋41元，再少不卖。”

　　随后，记者又来到附近的门店，龙口粉丝在这里也是主角，品种和规格也差不多，只是价格略为不同。当记者问起这些粉丝的来源时，一位30多岁的女店主有些不耐烦了：“你问这个干吗，粉丝当然是生产厂家送来的呀，难道我自己会造，你不会是生产粉丝的厂家代表吧？”

　　在听到记者问知不知道龙口粉丝已被央视曝光，据说吃了对身体有害的情况时，这些店主都摇头表示不知道：“龙口粉丝是知名品牌，大家几乎天天都在吃，怎么可能会有毒呢。”

　　“问题粉丝”超市热卖

　　11时30分许，新一佳开福店。在二楼的一个粉丝货架上，龙口粉丝同样是主角。品种、包装和规格比高桥市场更多更全，除了绿豆粉丝外，还有红薯粉。规格有900克、500克、300克、200、100克不等，价格也不一样，其中其中规格为100克的那种最便宜，每包仅售1元。记者问该超市一位工作人员，龙口粉丝的销量情况时，这位工作人员表示没有统计过。

　　记者在那里呆了约20分钟，发现购买龙口粉丝的顾客仍然不在少数。他们大都是购买500克以下那种包装的绿豆粉丝，很少有人买红薯粉。当记者问知不知道龙口粉丝查出问题时，大多数人都表示不清楚。其中一位老阿姨还说：“现在不知道什么才靠得住，龙口粉丝这么有名的品牌都查出了问题，以后，不知道该吃什么牌子的粉丝。”家住新河的李奶奶说：“我孙子最喜欢吃粉丝，以前也经常吃龙口粉丝，不知道我们吃的粉丝里面有没有氨水。也不知道这种含有化学原料的粉丝，对人体到底有多大危害？”

　　12时15分，沃尔玛超市。记者看到一个货架上同样摆放着近10种外包装都醒目标注着“龙口粉丝”字样的粉丝，只是商标、生产厂家不同，但没有发现央视曝光的那几家粉丝厂的产品。在一个“元龙”龙口粉丝外包装上，记者看到其配料中还明确标出了“绿豆、豌豆、淀粉”的字样，购买者仍然不少。

　　造假方式令人发指

　　“龙口粉丝”在国际上享有很高的知名度，被誉为“中国玻璃丝”、“中国龙须”、“中国春雨”，在世界粉丝市场占有一席之地。目前，烟台市大约有生产企业180余家。

　　据了解，去年9月实行的最新的龙口粉丝国家标准中明确规定：生产龙口粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但央视记者在当地的三利龙口粉丝有限公司、东埠粉丝厂、金城股份有限公司、天坛粉丝有限公司等几家粉丝厂发现，这些企业都在绿豆粉丝里掺杂大量玉米淀粉，少则50%，最多则80%。为使掺假粉丝颜色变得“晶莹剔透”，厂家还对淀粉进行特殊处理，用一种名为过氧化苯甲酰的增白剂。

　　而在坤宝、三塔、东埠等几家粉丝厂，工人们还用农用碳酸氢铵化肥来“淘黑粉”：将要拿去加工猪饲料的颜色偏黑的淀粉浆“变废为宝”，加入碳酸氢铵，把白淀粉提取出来再行制作粉丝。央视记者在龙口市中村粉丝厂看到，工人竟直接加入腐蚀性强的氨水来提取淀粉。技术员介绍，氨水不仅价格便宜，而且效果比碳酸氢铵还要好，产品做出来无公害，就是商检来检查也不怕。

　　长沙市第四医院消化肾病内科副主任医师李辉告诉记者，碳酸氢铵这样的化肥，直接加入到粉丝等食品里面去后患无穷。人体摄入含有氨残留的食品后，它很可能通过微生物就能转化城亚硝酸盐和亚硝铵等致癌物，不仅对呼吸道、消化道系统的黏膜造成伤害，而且还会对人体的中枢系统造成破坏，产生语言障碍、视力模糊等症状。从造假者的方式来讲已经令人发指。

　　如何鉴别粉丝优劣

　　据了解，龙口粉丝原产地山东省烟台市已经要求全市所有粉丝厂停产，进行彻底的质量检查。目前已经有6家涉嫌生产劣质粉丝的厂家被查，同时已有20吨劣质粉丝被销毁，并封存了18吨可能存在问题的粉丝。另据了解，山东当地一些厂家在制作龙口粉丝过程中添加化学制剂的情况已经不是第一次，早在2001年浙江省卫生部门就在检查中发现烟台一家企业的产品在制作时添加严禁在食品中添加的工业漂白剂———“吊白块”。

　　其实多数的家庭都吃过粉丝，那么我们怎么样才能知道粉丝的好坏呢？据相关专家介绍，可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有有机添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。

　　另外，还可以用水煮的方法来知道这个粉丝是否用绿豆淀粉制作的，还是掺杂了其它淀粉，这个过程大概需要5分钟。水煮5分钟后，看两个粉丝的结果，形态比较完整的，则说明它是纯绿豆淀粉制的粉丝；而粉丝基本上碎了的，就捞不起来了，那么这种粉丝一定掺杂了其它淀粉。传统的龙口粉丝是选用上等绿豆加工而成，其丝织纤细均匀，色泽光洁透亮，质地柔韧，在水中浸泡48小时不变色，不长胀，食用爽口滑润。