信报讯据中央电视台《每周质量报告》报道，记者在暗访中发现，跟四川火锅一样有名的四川泡菜里，超标加入了用作保鲜的苯甲酸钠，还用工业盐腌泡菜，甚至用敌敌畏驱虫。
工人行走在泡菜池中喷洒敌敌畏。 记者来到成都新都区新繁华忠调味品厂，看到车间地上到处流淌着黄颜色的污水，工人把这种对了药的水称作保鲜水，老板说保鲜水是用开水对的苯甲酸钠，是按百分之零点三的标准对的。苯甲酸钠在食品加工过程中作为食品添加剂是允许使用的。但根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。超标使用苯甲酸钠，有可能致癌。
记者在离新繁镇不远的彭州市九尺镇和蒙阳镇一些加工厂看到，工人把腌泡菜的大池子简单洗刷了一下之后，就把青菜整齐地铺在池子里，开始往青菜上撒盐，这种盐不仅比一般的盐颜色白出许多，而且颗粒也比一般的盐要细一些。经调查得知他们用的是每吨比食用盐便宜55元的工业盐。工业盐主要用于化工生产，它含有的大量的亚硝酸钠是致癌物。
几天之后，记者注意到泡菜池子的周围有很多的小虫子。工人告诉记者，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。记者用一个塑料瓶取了几十毫升这种杀虫剂样品，密封后送到了中国进出口食品检验中心进行检测，检测结果显示：这种杀虫剂是浓度在99％以上的敌敌畏。记者从老板那里得知，就是这些用工业盐腌渍过后又喷洒了剧毒农药敌敌畏的泡菜，销往全国各地。
据国家特级厨师傅人俊介绍，在买泡菜的时候，要先看看泡菜的包装，若里面的泡水和酸菜的颜色是相近的，这种就是好的酸菜。质量不好的酸菜，汤是黄色的，里面还有杂物，可能是加了色素。
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