本报讯首席记者陶刚 实习生孙哲报道 昨日，沈阳市质量技术监督局公布了对15家单位使用的烹调酱油抽查的结果：平均合格率仅为53．3％。值得关注的是，被抽查的单位全部是学校、幼儿园及医院食堂，有关专家指出，长期服用这些不合格酱油会引起各种疾病，像孩子和病人这些体质较弱人群服用的后果更让人担忧。
此次共抽查15批次产品，合格的仅有8批次。监督抽查的检验项目包括：黄曲霉毒素
Ｂ1、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群和致病菌，其中苯甲酸过量的有4个批次，部分产品菌落总数超标，其余三类项目的抽检全部合格。
质监人士介绍，苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可抑制微生物的生长，但如果超标将危害消费者的身体健康，长期使用过多的苯甲酸还可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。根据相关规定，在酱油中苯甲酸含量不得超过1．0ｇ／ｋｇ，但此次抽查的和平区某中学食堂使用的海城市某味食厂生产的老抽王酱油苯甲酸含量竟为1．7ｇ／ｋｇ，严重超标。质监人士分析，厂家在生产过程中杀菌不彻底，超量使用防腐剂，是导致酱油中苯甲酸含量超标的主要原因。
菌落总数则是评价食品被细菌污染程度的重要指标，有关专家介绍，酱油的菌落总数超标说明其在生产、储存、运输、销售过程中曾被大量微生物污染，长期食用对身体危害很大。
针对目前沈城酱油市场良莠不齐的状况，专家建议消费者，在购买酱油时，应选用有ＱＳ（食品生产许可证）标志的产品；尽量不要购买散装产品，并注意产品包装标志（产品名称、厂名、厂址、产品等级、执行标准、出厂日期、保质期、净含量）是否齐全。
