近来，不少市民拨打本报新闻热线举报：南宁市一些酒楼向外出售泔水，他们怀疑这些被收购的泔水会被提炼成“泔水油”。记者以市民举报的北湖路某酒楼为切入点，进行了数日暗访，所见所闻令人深思。

　　酒楼：卖泔水赚钱

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　　在北湖路某酒楼，记者以养猪场老板的身份，从一个领班小姐口中得知，酒楼的泔水是固定由一个人来收购的。记者问她为何不把泔水交由环卫部门处理，她说，由环卫部门处理得交一定费用，而出售给个人，还可以赚点钱。

　　记者到南宁市多家酒楼商谈收购泔水，酒楼均称已有专人收购。当询问泔水的流向时，得到的答复几乎一模一样：谁管那么多，给钱就卖，又不是卖毒品！

　　对于泔水的处置，南宁市目前还没有如一些兄弟城市制定的《餐厨垃圾处置和管理办法》之类的文件出台，环卫部门也不好强制餐饮业统一处置。市环卫处一姓班的同志说，一般情况下，餐饮业在自行处置餐厨垃圾过程中，只要不对公共环境构成污染，我们是不好干预的。我们平时只强调，街头拉泔水的车辆要注意密封，不要影响环境卫生。至于这些泔水的流向是否存在提炼“泔水油”的问题，那就不是环卫部门的职责范围了。

　　专家：泔水饲料危害多

　　几天暗访，记者没有发现泔水收购者有提炼“泔水油”的迹象，而是发现泔水被用作牲畜饲料。南宁市江南区郊外有一个规模较大的养猪场，饲料大多来源于南宁市各大酒楼的泔水。据一姓刘的养猪专业户介绍，用泔水喂猪不仅蛋白质含量高，而且可节约成本10％左右。记者问他用泔水喂猪是否被禁止时，他说目前南宁市还没有这方面规定。经记者到市环卫处向有关人士证实，南宁市目前确实还没有相关文件明确该由哪个部门牵头管理酒楼泔水处置问题。

　　食用泔水喂养出来的“泔水猪”对人体健康有无影响？

　　据中国人民大学环境学院杨昌举教授接受《中国消费者报》记者采访时说，用泔水喂养的猪明显是“垃圾猪”。杨教授认为，餐厨垃圾很容易腐败变质产生毒素，从而使用泔水喂养出来的畜禽产品含有可能损害人体健康的毒素。餐饮企业餐厨垃圾在储存、运输过程中大多都会发生腐烂现象，因为餐厨垃圾暴露在空气中，微生物、细菌大量繁殖，动物性油脂很容易氧化腐烂。同时，淀粉之类的残羹剩饭在细菌的作用下也容易产生霉变。据杨教授认为，腐败变质的泔水中所含有的各种毒素会对饲养的动物造成毒素污染，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素，米曲霉产生的曲酸都具有很强的致癌性，这些毒素会通过食物链逐渐在人体内蓄积，造成人畜共患性疾病的传播。

　　广西大学动物科学技术学院的陆芹章教授认为，将“泔水”等用于“垃圾猪”是不科学的。是不是垃圾猪，猪肉中是否含有危害人体健康的有害成份，只有通过动物检疫部门检验才能确定。用泔水喂猪，还有一个层面上的问题是我国国情。在没有完全实现养猪产业化的情况下，要杜绝泔水喂猪不现实。一般情况下，如还没有发生腐败变质的泔水，营养丰富，可以说是喂猪的好辅料。关键是，目前大部分餐馆对垃圾的处理大都没有分类处理，垃圾中的腐败物、杂品等，含有大量的病原体、病毒、寄生虫及虫卵，如不加以高温处理，被猪食用后，有可能在猪肉中存留。而这样的猪肉被人食用，容易引发多种流行病。尤其是一些废弃在垃圾堆中的餐厨废弃物，已受到铝、汞、镉等重金属以及有机化合物、苯类化物的污染，被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用了这样的猪肉达到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降，容易发病。

　　市民：泔水处置令人忧

　　记者在调查中发现，大多数市民对“泔水猪”卖给饲养畜禽者所造成的食品安全隐患知之甚少，他们只担心这些泔水被卖给个人后，会被拿去提炼“泔水油”。他们都希望有关部门出台一些泔水处置的相关规定，指定专门机构来处置餐饮业废弃泔水。他们还建议有关部门对那些擅自将泔水卖给个人的餐饮业将给予停业或取消经营资格的处罚。

　　正如自治区食品监督所的张主任所说的：“泔水的处置表面上看起来似乎只是一个环保问题，与消费者的饮食安全关系不大。而实际上，这些餐厨垃圾一旦处理不当，就会有人‘变废为宝’，用泔水喂猪，废渣则提炼成‘地沟油’，这些产品流入市场，重新回到消费者餐桌，危害消费者的饮食安全。”

　　泔水猪危害人体健康

　　餐厨垃圾喂出来的猪算不算垃圾猪，人吃了有没有危害？多方专家进行了解读。

　　郑州牧业高等专科学校畜牧系郭金灵老师：泔水猪就是垃圾猪，食用这种猪会对人体产生危害。泔水是各种废弃物的混合体，说白了就是垃圾，其成分已不是简单的混合，各种腐败、变异都有可能产生，特别是霉变。由于猪从喂养到出栏上市时间很短，这期间即使猪食用霉变成分高的餐厨垃圾，也不会对猪的生命造成多大影响，但会在猪体内产生大量残留。

　　河南省农科院畜牧兽医研究所所长张兆敏：从技术方面讲，餐厨垃圾喂出的猪肯定是垃圾猪，一些不应有的毒素积累在猪肉里，食用后会对人体产生危害。

　　南京农业大学黄瑞华副教授：事实上泔水是可以喂猪的，不过对用于喂猪的泔水有特殊的要求。所用的泔水必须是经过消毒，再经过分类加辅料等工序，过滤掉一些多余的水分、油脂等，最后再加些含蛋白质、脂肪、维生素比较多的食物来均衡猪的营养。但事实上，市面上用于喂猪的泔水根本没办法做到这些要求。饭店泔水本身就是细菌滋生的温床，“生活”着许多病菌，猪吃了这些未经严格处理的泔水，就会被传染上不同种类的病菌，对猪的健康是非常不利的。而一般平常的卫生检测很难检查出这种猪与普通饲料喂养猪的不同。这种猪一旦进入市场，必定会危及人的健康。

　　济南早已封杀泔水猪

　　早在2002年8月份，济南市政府就下发了《关于禁止泔水养猪的紧急通知》，全面禁止泔水养猪，并规定，未经免疫和有效检疫的生猪或猪肉，不得上市销售。随后，济南市财贸办、畜牧办、工商局、公安局、环保局和环卫局等6个部门联合发出《关于禁止泔水养猪的通告》，对位于济南市郊的黑猪场进行“围剿”。（黄英）

　　来源:法治快报

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