198元、288元、398元……小小一盅鱼翅价格不菲，它和鲍鱼、燕窝一起，一直都是餐桌上的极品。但就是这种高贵的食品，如今却已经在杭州众多餐馆遍地开花，专门打出燕鲍翅的餐馆也是愈开愈盛。
不为消费者所知的是，杭州很多酒店里展示给客人看的是整块的干鱼翅，在厨房里却根本就见不到，所能见到的，全都是放在冷冻库直接从市场批发来的已经涨好的冻鱼翅或即
食翅。
更让人不安的是，据记者经过半个月的暗访，然后由杭州市技术监督局出面抽查，在鱼翅批发商处查出了含有大量吊白块的冻鱼翅。
餐饮业内人士都知道，鲍鱼鱼翅名贵，有一大半贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，鱼翅本身没什么味道，全都靠汤汁调出来，涨发更是前期重要的一个制作过程。
“别听酒店服务员对你说，做鱼翅有多少难度，现在酒店用的干鱼翅自己涨发的已经是少数，大部分是直接从市场买早已经涨发好的冰冻翅和即食翅！就像方便面一样，稍微煮煮加点儿调料就上桌了。”一位知情的本地厨师主动向我们透露。
5月11日，当地技术监督部门在一家名为“杭州良慧干冻水产冻品商行”监测发现，一包冰冻鱼翅每1000克里面含有的吊白块成分是61毫克！再次抽检，吊白块含量为每千克21.9毫克！食品监测中心的朱副主任认为，这样的含量，已经十分高了。
吊白块是甲酸次硫酸氢钠，早已是国家禁止在食品中使用的有害物质，卫生部门曾多次发文明令禁止。行业人士估计，涨发鱼翅的厂家用吊白块，可能是为了让鱼翅的外观亮丽一些，并延长食品保质时间，可以起到防腐、增加韧性、吃起来爽口等作用。但是，搀入吊白块后，食用后会引起人体过敏、刺激肠道、事物中毒等疾患，严重者影响视力，甚至可能致癌。
在“良慧干冻水产世界”，记者以183元购得重量为1.67斤的一包冰冻翅。这种冰冻翅化冻后倒掉多余的水分，一斤可得到约七两，这一包至少能做三份红烧大鲍翅，每份大鲍翅在杭州的市场价少则288元、298元，高则要300多元。三份可以卖到1000元左右，除去另一些蟹肉、火腿、干贝等原料，这一包冰冻翅就能带来700多元的毛利！（生活报）
