合肥晚报如果要问，自第一届中国合肥龙虾节成功举办以来，有多少个体经营户发了“龙虾财”，想必很少有人知道；而巧借办“节”东风，如今已是享誉庐州的“十大龙虾王”，无疑是“先富起来的一部分人”。　昨天，记者在第三届中国合肥龙虾节即将开幕前，再次走近这些经营有术的龙虾老板，听他们侃起“龙虾经”，感受了他们“滚雪球”式的民营资本发展之道。

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　　龙虾掘来第一桶金

　　在“龙虾行业明星”中，有个人称“老田”的年轻老板田宗峰，他经营的“老田龙虾店”可谓声名远播。记者在芜湖路与桐城路见到他时，他正在其新建的分店里坐镇指挥。

　　早在1997年4月，年轻的虾王田宗峰就在市府广场撑起了一面“龙虾旗”，和当时的银春酒家（今“老谢特色龙虾”店）等5家商户形成“五足鼎立”局面。至2001年，他又毅然离开人气颇旺的宁国路龙虾市场，独闯一环以外的巢湖南路新市场。田老板坦言，“是龙虾为我掘来了第一桶金，但走上市场发展的快车道，还是在第一届龙虾节举办之后。”

　　现如今，早就“鸟枪换炮”的“老田龙虾店”已由原来经营面积不及150平米，扩展为总面积千余平米；手下员工也已增至80多人；顶峰时，日销龙虾1500公斤之多。

　　据了解，田目前的经营规模在“十大龙虾王”中仅算中等偏上，如“宁国路一条街”的“老谢”、“红福龙虾馆”韩胜、“朝天门”的胡全等龙虾大王均在其之上，有的现今已“滚动发展”成为集餐饮、娱乐、住宿为一体的连锁企业。

　　虾老板素质在提高

　　“中国包子做了几千年，仍走不出国门，美国汉堡包虽只做了几百年，如今已遍及全球各地，个中原因耐人寻味。”说及市场的品牌意识，“红福龙虾馆”的韩胜总经理感慨颇深，“以前只知道开排档挣钱，压根不知何谓品牌、餐饮文化、注意力经济。经过两届龙虾节的举办，现在生意做大了，当老板的素质也逼着提高些了。”

　　据其介绍，为全力打造红福特色品牌，该馆目前在龙虾品种上，已开创48种不同口味的美味龙虾，并冠之以“红福龙虾满汉全席”。

　　与宁国路路名紧紧相联的“龙虾第一王”“老谢”称：“以前只知做龙虾，还曾与抓创建工作市容工作人员发生过冲突，现在我们不仅自觉按章纳税，而且自觉地维护省城的形象，把创建难点变成了亮点。”

　　虾王们在寻找新商机

　　“如今，每天究竟有多少龙虾成为合肥人的口中之物，也许不太清楚，但若以遍布在市内的大大小小3700多家龙虾店铺推测，一天的龙虾销量恐怕不是个小数目。”“怪香楼”老板、十大虾王之一的沙启勇告诉记者，龙虾销售现今在本市可称得上是“饱和”了，下一步如何拓展市场，再给龙虾找个新卖点，至关重要。

　　据透露，“老谢”已将“老谢虾酱”、“老谢龙虾调料”作为下一步的主打新产品；而“老田”则将龙虾与“无烟烧烤”有机结合起来经营。“说白了，就是要有创新意识；有创新就有突破、就有卖点。”“朝天门”的胡老总胡全一言道破“玄机”。

　　记者采访中获悉：截至目前，“十大虾王”安排下岗失业人员1000多人，推动了近百个加盟店的快速发展。

　　·记者 爱群 朱韬 泽华·

　　（来源：合肥晚报）