说起黑木耳，人们就会想到东北，这里林区面积大，木材资源丰富，木耳产量高；这里日照充足，昼夜温差大，出产
的木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，而且营养价值高。说起东北黑木耳，人们又会想起大小兴安岭和长白山，此两处出
产的黑木耳早已享誉海内外，是公认的东北山珍。其中人工栽培的长白山黑木耳是我省东部山区特产，具有其它地区难以企及
的优良质地。遗憾的是，在省城长春，却难觅长白山黑木耳的芳踪。在一些商场超市的柜台货架上，经过简易包装的散装黑木
耳，大多被注明“原产地大(小)兴安岭”
；而近年来颇受欢迎的精包装压缩黑木耳，也几乎被黑龙江省的“大小兴安岭产品
”囊括。问及为何不经销我省出产的黑木耳，售货人员的回答竟不约而同：“价格高，品质差，卖不动。”
生产之痛：生产成本高，价格优势无从说起
白石山林业局资源开发部的杨部长，把我省黑木耳价格高于黑龙江省的原因归结为“生产成本高”。姜嫂是蛟河市黄
松甸镇一名农家妇女。她和丈夫每年栽培黑木耳2亩地左右，年产黑木耳干品约700公斤，正常年份可获纯利润2万元左右
。姜嫂说：“去年一瓶二级菌种只有0.7元，今年却涨到了2.5元，按照每瓶接种30袋计算，每亩地栽木耳的成本提高
近70元。”说到菌种，记者注意到，在黄松甸、黄泥河等栽黑木耳较多的地区，出售黑木耳菌种的招牌随处可见，大多打着
“黑龙江省社会科学院”的字样。而我省的黑木耳菌种研制处于后发状态，虽然有延边北方食用菌研究开发中心、吉林市汇丰
食用菌科技开发有限责任公司等单位加入研究开发的行列，并相继有一些优良黑木耳菌种问世，但由于起步较晚，未形成品牌
效应，尚未被广大菌农认可。一些菌农认为，如果建立起自己的菌种研发体系，不断推陈出新，研发出我们省自己的优良菌种
，既可以降低菌种价格，还可以提高产品质量和产量，从而提高竞争力。
营销之痛：原始粗放，缺乏品牌信誉
对于长白山黑木耳“品质差”的说法，白石山林业局资源开发总公司资源开发部部长万洪祥坚决予以否认，他说：“
真正的长白山黑木耳，无论是野生的还是人工栽培的，其品质都属上乘。只可惜被那些掺杂使假牟取暴利的人弄腥了一锅汤。
”据万洪祥介绍，一些不法商贩高价收购优质黑木耳后，采用与食用胶、色素等同煮后烘干的做法，使耳片色泽更黑，质地更
厚，同时增加了木耳本身的重量，原来1公斤的木耳经过加工，就会成为两公斤甚至更多；更有甚者，以低价收购已发霉变质
的劣质黑木耳或营养价值极低的地耳，加工后招摇上市欺骗消费者。随着大量假冒伪劣黑木耳从我省东部山区流出，长白山黑
木耳“品质差”的名声也不胫而走。做过多年镇长、现任蛟河市黄松甸镇人大主席的崔成，向记者讲述了他到黑龙江省东宁县
绥阳黑木耳大市场考察的见闻。在那里，100个门市房统一编号经营，各家的商品明码标价，菌农和客商可随意比较选择，
恶意压低收购价在这里没有市场，高价或劣质黑木耳也自然被淘汰出局。内部竞争的结果是货真价实的优质黑木耳在市场里站
稳了脚跟，市场的整体信誉度不断提高，也吸引了越来越多的主顾。
呼唤深加工
我省对黑木耳的加工,目前基本限于对其进行精包装压缩，这种加工工艺的产品由于方方正正，且密度较大质地较硬
，因此被人们通俗地称为“木耳砖”。对于我省目前的黑木耳加工现状，中国吉林森工集团白石山林业局森源食品加工厂厂长
张宪生不客气地说：“‘木耳砖’不过是对黑木耳进行挑选和包装，黑木耳还是黑木耳，根本称不上真正意义上的深加工。”
张宪生理解的黑木耳深加工,包括对黑木耳进行保鲜，将黑木耳中所含的营养物质提取后,开发出诸如木耳糖、木耳冲剂、木
耳饮料等新产品。张宪生从一只尘封的铁柜中，取出一小袋真空包装的保鲜木耳说，这是他们厂研究开发的黑木耳保鲜产品，
虽然保鲜期较短，但主要的技术难题已经解决，只要加大研发力度，相信会搞出过硬的产品。“那为什么不趁热打铁？”记者
显得有些心急，张宪生却是一脸的无奈：“你看我眼下的处境，哪有条件进行技术攻关？”顺着张宪生的目光，记者看到的是
窗外因年久失修已经严重剥蚀的室外楼梯，院子里几个工人正忙着平整土地，为地栽木耳下地作最后的准备。这都是林业局的
转岗工人，帮助他们转产自救，成为张宪生眼下的工作重点。进行包括黑木耳在内的林产品深加工的研究开发,需要时间精力
，更需要资金、设备和科研力量的支持。对此，张宪生显得力不从心。已经在林区工作生活了24年的他忧心如焚：“我听说
黑木耳保鲜技术已被省外的科研单位攻克，如果我们不奋起直追，在黑木耳深加工上加大科研力度，就会被越落越远。吉林省
是黑木耳生产大省，如果不能及早攻克黑木耳深加工的技术难题,而让外省抢了先，有朝一日，当更多标注着原产吉林省、而
研发单位和加工企业不是吉林省的黑木耳深加工产品走上货架时，我们就只有再一次品尝‘生产大省、深加工小省’的苦果了
。”(记者赵桂香)
