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食品安全预警:夏季来临严防食物中毒发生

http://www.sina.com.cn 2004年05月20日14:12 石家庄日报

  记者王丽强

  食品安全专家预警昨日发布 卫生监督部门部署餐饮业大整顿

  本报讯昨天上午,市卫生防疫站专家组发出今年第三号食品安全专家预警:5-9月份为我市食物中毒高发季节。各级卫生监督机构应根据预警积极采取措施,控制食物中毒的发
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生并通过新闻媒体向社会宣传预防知识,提高消费者的自我保护意识和能力。同时提醒广大市民加强自我保护,预防食物中毒的发生。

  据市卫生防疫站专家组负责人介绍,2000-2003年4年间,我市城区共发生食物中毒38起,其中5-9月间发生28起,占总数的73.7%。其中细菌性中毒16起,由误用亚硝酸盐引起的化学性食物中毒7起,其他原因食物中毒5起。从发生中毒的责任来看,由饮食服务单位或集体食堂责任造成的中毒21起,占75%。

  预警发布后,市卫生局公共卫生监督部门随即发出紧急通知,要求全市卫生监督部门迅速开展为期1个月的餐饮业卫生大整顿活动,组织监督员严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》的要求,对辖区内餐饮业(包括集体食堂)逐一进行卫生检查。凡不能落实卫生要求的要限期整顿并依法做出行政处罚;基础条件不达标的,要督促商户停业整顿;对拒不改正的要依法吊销卫生许可证。

  《通知》要求食品商户严格落实防蝇措施,加强蚊蝇消杀工作,降低有害昆虫密度,减少食品污染;配备足够的冷藏冷冻设备,确保食品按要求进行冷藏冷冻保存,禁止在无冷藏冷冻条件的操作间储存食品;剩余食品重新出售时,应回锅加热煮透;在食品加工过程中要严格执行生熟分开制度,定期对加工工具消毒,操作间和仓库均不得存放亚硝酸盐;要建立食品进货台账登记制,按规定索要购进食品及原料的相关证件并进行感官检查,不符合规定的一律不得购进和使用,不得超能力接待客人。

  卫生监督部门将加大巡回监督力度,坚决取缔流动食品摊贩和未经卫生许可的食品生产、经营户。各县(市)区将加大对农村地区婚丧嫁娶聚餐的管理和指导,严防集体性食物中毒的发生。5-9月间要至少组织两次大规模的取缔无证食品经营户专项活动。

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