记者王丽强
食品安全专家预警昨日发布 卫生监督部门部署餐饮业大整顿
本报讯昨天上午，市卫生防疫站专家组发出今年第三号食品安全专家预警：5－9月份为我市食物中毒高发季节。各级卫生监督机构应根据预警积极采取措施，控制食物中毒的发
生并通过新闻媒体向社会宣传预防知识，提高消费者的自我保护意识和能力。同时提醒广大市民加强自我保护，预防食物中毒的发生。
据市卫生防疫站专家组负责人介绍，2000－2003年4年间，我市城区共发生食物中毒38起，其中5－9月间发生28起，占总数的73．7％。其中细菌性中毒16起，由误用亚硝酸盐引起的化学性食物中毒7起，其他原因食物中毒5起。从发生中毒的责任来看，由饮食服务单位或集体食堂责任造成的中毒21起，占75％。
预警发布后，市卫生局公共卫生监督部门随即发出紧急通知，要求全市卫生监督部门迅速开展为期1个月的餐饮业卫生大整顿活动，组织监督员严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》的要求，对辖区内餐饮业（包括集体食堂）逐一进行卫生检查。凡不能落实卫生要求的要限期整顿并依法做出行政处罚；基础条件不达标的，要督促商户停业整顿；对拒不改正的要依法吊销卫生许可证。
《通知》要求食品商户严格落实防蝇措施，加强蚊蝇消杀工作，降低有害昆虫密度，减少食品污染；配备足够的冷藏冷冻设备，确保食品按要求进行冷藏冷冻保存，禁止在无冷藏冷冻条件的操作间储存食品；剩余食品重新出售时，应回锅加热煮透；在食品加工过程中要严格执行生熟分开制度，定期对加工工具消毒，操作间和仓库均不得存放亚硝酸盐；要建立食品进货台账登记制，按规定索要购进食品及原料的相关证件并进行感官检查，不符合规定的一律不得购进和使用，不得超能力接待客人。
卫生监督部门将加大巡回监督力度，坚决取缔流动食品摊贩和未经卫生许可的食品生产、经营户。各县（市）区将加大对农村地区婚丧嫁娶聚餐的管理和指导，严防集体性食物中毒的发生。5－9月间要至少组织两次大规模的取缔无证食品经营户专项活动。
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