红壳蛋白壳蛋营养一样多 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年05月23日05:55 新京报 | |||||||||
本报讯 (记者廖爱玲)昨天上午,市食品办等向社会公布了14家放心禽蛋生产基地,同时提醒市民勿入禽蛋选购的4大误区。 市食品办有关人士介绍,首先,鸡蛋营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然关系。经过研究人员对红壳蛋与白壳蛋成分的测定,几种主要营养素的含量互有高低,相差不大,基本上无优劣之分。
另外,蛋黄颜色也并不代表营养价值。一些消费者总认为柴鸡蛋生的是红蛋黄,营养好,但现在已不是判断“柴鸡蛋”的标准了。因为一些经营者通过向饲料中添加色素,使得鸡蛋“红心”。所以单纯颜色仅是满足了感官需要,没有太多的营养价值,不必追求。 该人士指出,过去柴鸡蛋重量较小,但重量小并非全是柴鸡蛋。蛋重受遗传因素的影响较大,不同品种品系的鸡产蛋的重量不同。现在人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种,有些小型鸡在当今的集约化饲养下,也能产出重量较小的鸡蛋。 另外,不缺铁的人不宜食用高铁蛋。(来源:新京报) | |||||||||