每周质量报告
据中央电视台报道绍兴黄酒以醇香质厚口感好而闻名全国。记者近期在浙江绍兴采访的时候发现，这里的大部分厂家都能按照质量标准进行生产，但是在当地的湖塘酒厂记者发现他们生产黄酒的方法却和别人不一样。
绍兴湖塘酒厂是当地一家黄酒生产企业，消费者反映的有苦涩味的“叶万源”牌陈年黄酒就是他们生产的。
记者在这家厂的院子里看到，工人正将坛子里的黄酒灌装到酒桶里。这些发酵好的黄酒，很快就被运送到不远处的调酒车间。调酒车间里有一个大酒池，这个大酒池能盛装14车黄酒，但是工人只倒了4车。技术员告诉记者，下午还要倒酒。当天下午，记者再次来到调酒车间，却没有见到工人往酒池里倒酒。记者发现，工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池能装3000公斤左右的黄酒，但是记者用棍子丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一，加进自来水的含量占了酒池的四分之三，也就是说，加进的自来水超过了2000公斤。据技术员介绍，除了十年陈、五年陈的黄酒不加水，别的都加水。
《黄酒国家标准》中明确规定，调制黄酒过程中严禁兑水，那么他们为什么要兑水呢？技术员解释说，他们厂里发酵后的黄酒酒精度比国家标准高，为了降低酒精度，酒厂就要往黄酒里兑自来水。但是记者发现，技术员又倒进了两车酒，不过这一次车里倒出来的“酒”不是黄色的，而是白色的。技术员告诉记者：一车是白酒，一车是酒精。
既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒的价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色———添加焦糖色素。不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。经过灌装后，贴上了“叶万源”牌标签的陈年黄酒，销往各地市场。
