四川新闻网-成都晚报讯
记者周晓峰摄影报道
经过有关专家8年时间的苦心研制，失传了千多年的“青城道茶”日前重现历史真容。在中国首届道教文化节即将开幕之际，青城山道教协会将这一道家“瑰宝”奉献给了社会。
昨日上午10时30分，该协会首次在上清宫再现了“青城道茶”的采集和制作过程。
采茶叶子和茎一起采
上午10时30分，上清宫主持郑学带领众弟子赶往上清宫茶场。“奇怪了，一般采茶叶只采叶子，而郑主持和众弟子将叶子和嫩茎连在一起采！”记者对此正迷惑时，郑主持揭开了谜底：“‘青城道茶’从采茶到制作都很讲究，采集和炒制都是连叶带茎，不能缺失，这样的茶叶质量才高，营养才好。叶子代表阳，嫩茎代表阴，缺一不可。”郑主持告诉记者，以前很多贡茶都在上清宫茶场采集和制作。该茶场有很多吸天地之精华的百年老茶树。
制茶用心和手去感受
上午11时30分，郑主持和众弟子将采集到的茶叶背到了制作间。炒茶道士在3个盆子里洗手3次，然后将手轻轻拍打3次。“道家认为一生二，二生三，三生万物。为了保持‘青城道茶’的灵气，要将心中和手中的尘埃冲去后才能开始炒茶。”炒茶道士解释了原因。
炒茶是在土灶上进行的。点燃柴火，锅底渐炙，炒茶道士将茶叶倒入锅中，用手不停地在锅中搅拌。虽然锅里热气腾腾，炒茶道士的双手也已渐红，额头渗出许多汗水，但他丝毫没有停手的意思。“为什么不用电炉炒茶，好方便！”一旁观者觉得这样好不方便。“制作这样特殊的茶需要用手和心来感觉、把握！”炒茶道士边炒边说。
泡茶体现天人合一
下午1时30分，新制作的茶叶被送到了建福宫。先冲开水于杯中，然后倒新茶进去，一会儿，一部分茶叶慢慢沉入杯底，茎朝下、叶朝上另一部分却浮于水面，茎朝下、叶朝上，活似一幅太极。“太神奇了！”大家都非常惊奇。青城山道教协会会长张明心说，道教追求天人合一，泡茶也一样。
据介绍，茶文化是道教文化的重要组成部分。“青城道茶”在唐代就声名远播，宋代时曾作为贡茶进献皇宫。
