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　　假冒伪劣食品和有毒有害食品严重威胁着人们的身体健康。近年来，经媒体曝光，全国各地不断发生有毒大米、农药火腿、过期月饼、注水猪肉、有毒韭菜等食品事件。昨日，昆明市卫生局在云南省烟草大楼举办了主题为“食品安全关系你和我”的食品安全研讨会，教你如何识别假冒伪劣产品。

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　　据了解，不法分子常用的造假方法有：使用能起漂白、保鲜作用的化学原料，如硫磺，常见被硫磺熏制的有中药材、竹笋、卫生筷、面制品等，熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐（一种较强的致癌物质）；使用苯甲酸钠、亚硝酸钠等防腐剂，主要用来防止食品变质、发霉、变臭，还能消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品大量加入，误食过多防腐剂会烧伤肠胃，造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌；使用能起漂白作用的双氧水，漂白病死畜禽肉，用废弃膘肉炼猪油；使用有漂白作用的吊白块（甲醛次硫酸氢钠），加工腐竹、米粉，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性。

　　崔一 张帜然（春城晚报）