本报讯（记者黄玉迎）在人们更加关注饮食健康、食品安全的今天，对餐桌实施监控是一项有效措施。聚德华天鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、又一顺、烤肉宛、同和居等40家餐饮老字号昨天联手签订确保餐桌饮食安全的承诺，率先在本市餐饮业实施HACCP食品安全保障体系。

　　HACCP体系是指食品危害分析关键控制点系统，是目前国际上广泛认可、最具权威性的

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食品安全质量保障体系，可充分保障从田间到餐桌全过程食品链的安全，避免了单纯依靠检验进行控制的许多不足。40家老字号通过实施HACCP管理，将最终达到食品卫生最高标准AA级。