新华网北京6月7日电 (记者 廖雷) “头戴马聚源，脚踏内联升，身披瑞蚨祥……”这段顺口溜描述的一度是北京人理想的富裕生活，其中提及的都是久负盛名的制作帽鞋衣物的“老字号”。然而，曾经辉煌的“老字号”们在新世纪正面临巨大的生存挑战：
据统计，新中国成立初期，中国有1万多家“老字号”企业。1993年以来，国家有关部门又确认了1600多家“中华老字号”。但现在勉强维持现状的占70%；长期亏损、面临倒
闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益好的只有10%左右。
“‘老字号’面临的最大难题是体制束缚。”北京新燕莎集团副总经理刘小虹在此间召开的“老字号企业创新发展”座谈会上说。新燕莎集团旗下包括仿膳饭庄、丰泽园、普兰德洗染公司等数家“老字号”企业。
新中国成立后，此前创建的“老字号”企业先后经历公私合营并实现国有化。几十年计划经济体制的管理弊端对大多数“老字号”企业的运营产生了不良影响，使“老字号”失去了自我生存和发展的条件。
聚德华天控股有限公司旗下拥有北京现存最早餐馆之一、430多年历史的“柳泉居”。这家公司一度也面临店铺被拆迁、体制不适应时代等问题，“我们对鸿宾楼、又一顺、同春园等‘老字号’企业进行改制，职工参股、入股，采取新的用工办法和激励机制，使‘老字号’重焕生机。”公司副总经理贾飞跃说。
今年4月17日，首旅集团、新燕莎集团、全聚德集团正式宣布合并重组。企业的著名商标字号则作为品牌予以保留。这不仅形成了总资产将超过150亿元的集团，并组成一条完整的旅游产业链，也为“老字号”企业的发展拓展了空间。
“要使‘老字号’在中国加入世界贸易组织后‘不出国门的国际竞争’中生存发展，必须改变其体制，改变‘老字号’国有独资、一股独大的状态，建立和完善现代企业制度。”商务部副部长张志刚说。
“人才流失是‘老字号’面临的直接威胁，”北京中国照相馆有限责任公司经理孙秀珍说。西安饮食服务(集团)股份有限公司总经理王一萌则认为：“‘老字号’最大的包袱在于观念。”。
刘小虹说，由于“老字号”企业职工的文化水平普遍较低，而由于用人机制、分配机制的不合理，优秀技术人才“进不来，流出去”，这严重影响到“老字号”企业的发展。她表示，“老字号”企业应引进先进管理理念、管理机制和管理方法；利用品牌价值拓宽产品和服务领域；发展连锁经营等现代营销方式，使“老字号”在创新中不断发展。
这些努力能得到年轻消费者的认同吗？
“其实我们年轻人也喜欢这些有丰富文化内涵的‘老字号’店铺，只要这些企业能再灵活一些，产品更时尚一些，服务更完善一些，我还是乐意多逛逛这些老店。”在熙熙攘攘的北京王府井，来自山西的游客孙小姐这样说道。(完)
