吃罢大蒜和用大蒜作调料的凉菜，人们经常会感到蒜臭难闻，马上刷牙也无济于事。日本狮王生物科学研究中心研究员平山知之发现，蒜臭不仅从口腔散发出来，人吃完大蒜以后全身很多地方都在散发蒜臭。

　　科学研究已经发现大蒜有许多保健功效。大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌效果，能杀灭葡萄球菌、霍乱弧菌、结核杆菌、伤寒杆菌和多种霉菌，其中的一种配糖体能溶解机体内的

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淤血和血栓，有预防血管栓塞的功效。此外，大蒜还有预防放射性物质危害的作用。但由于吃蒜后的蒜臭，很多人对它敬而远之。

　　据《读卖新闻》报道，平山研究员经研究发现，吃完大蒜马上用药剂把口腔洗净或马上刷牙，最多只能用香味把蒜臭盖下去，并没有消除散发臭味的根源。吃蒜产生的臭味是大蒜在体内被消化和代谢时产生的，不仅口腔粘膜有，肝脏等消化器官也会在消化大蒜时产生臭味。一般说来，吃一小勺生蒜，蒜臭排放时间要持续16个小时左右。

　　民间曾流传着饭后喝浓茶以掩盖蒜臭的偏方，但饭后饮浓茶不利于铁的吸收，容易导致贫血。狮王公司原计划开发口服大蒜防臭剂，用清除口腔残留大蒜的方法消除蒜臭，现在看来是治标不治本。该公司已决定转变研究方向，寻找从根本上消除蒜臭的方法。（何德功）