记者暗访豆腐作坊 :黄油豆腐泔水油炸出(图)

http://www.sina.com.cn 2004年06月17日13:20 东北新闻网

　　人们经常吃的食品中，有一些是没有包装，无法标注厂家及生产日期的，例如油豆腐，这种食品的质量怎么样？凭外观是看不出来的。记者日前就来到了这样一家豆制品加工点。

　　油豆腐是人们生活中的常见食品，含有多种营养元素。然而这种食品却被一些黑心商贩添进对人体有害的色素、焦糖，甚至用火碱来洗豆腐包。6月14日，本报接到读者反映，在长春市净水厂附近有一家生产加工豆制品的黑窝点，里面的卫生条件极差。对此情况记者进行了暗访，并会同卫生监督部门取缔了该加工点。

一访

　　黑窝点旁堆满垃圾

　　按照知情者的指引，记者于14日10时许来到这个加工点。加工点位于伊通河畔，在长春市净水厂附近，周围都是平房区，附近堆满了各种生活垃圾。黑窝点处在一个半封闭的四合院里，没有大门。记者赶到时，老远就闻到一股豆腐味。

　　费尽周折混进车间

　　“院里有人吗？”记者试探性地向院里喊道。随着一阵急促的狗吠声，一名30多岁、操着南方口音的男子从院中走出来。“你找谁？”

　　“你家是不是批发油豆腐啊？我听人家说你家的货比较好。”记者赶忙应声说。

　　男子用警觉的眼神打量记者。“你听谁说的？他是怎么知道的……”一系列的问话向记者袭来，真弄得记者有些喘不上气来，好在记者随机应变，一一回答上了他的问题，这才打消了怀疑。

　　看记者“诚心”想买油豆腐，男子把记者领到院里。院子里西侧的房子挡得很严实，只听见里面一阵阵机器轰鸣的声音，其中有一个小门半敞着，门后一条大黄狗伸着舌头喘着粗气。“你家油豆腐多少钱一斤？”记者问，“多批两块二，一般两块五。”男子回答道。这时从加工车间里又走出两名30多岁光着膀子的男子，身上满是汗珠。其中一个男子说：“这天也太热了，在里面炸可真受不了。”而与记者对话的男子给他使了个眼色，示意他别再说了。

　　棚顶都是灰尘

　　在记者的强烈要求下，男子让记者进到加工车间看了一眼，刚走进去，就有一股强烈的油烟味直冲记者鼻子。里面4名工人正紧张地忙碌着，有的光着膀子在油锅前炸豆腐、有的在泡豆子。加工车间内环境很差，棚顶布满了灰尘，用来炸豆腐的油锅上肮脏不堪。经过讨价还价，记者和加工点的工人约好，当日下午4时取货。

　　工人在水沟里洗手

　　离开加工点后，记者将情况通报给长春市南关区卫生监督所的工作人员。11时许，记者与执法人员一起来到窝点进行检查。面对执法人员的到来，黑窝点的工人措手不及，有的工人还没反应过来，依旧继续工作。

　　院子里有两只死老鼠

　　记者在院子里发现了落着许多苍蝇的两只死老鼠，据工人说，这个院子里是有很多老鼠，但基本上白天不出来，“黄豆多的地方老鼠自然多”，这位工人这样说。

　　执法人员在操作间内看到窗户大敞，无任何防蝇措施，后院挨着墙根堆满了一米高的用于包装水暖设施的“玻璃丝”，这种工业原料平时刮在人身上都能让人奇痒，如果不小心油豆腐碰到上面，被人吃进去，又会是怎样的一番滋味呢？

　　每天将有千余市民受害

　　再次走进车间，记者仔细观察了里面的情形。右侧堆放着100余袋黄豆，左侧有一个门，门里便是加工豆制品的主车间，有三四个穿着脏衣服的工人正在磨豆浆，旁边一口大锅里正炸着油豆腐，冒出呛人的黑烟。地面上满是污水，装油的大桶外表粘着黑糊糊的污渍。一个工人手上粘了一些红色的东西，蹲在地上在下水沟里洗了一把手，然后拿起刀分割着压好的豆腐块。屋子的四壁被油烟、煤烟熏得漆黑。

　　记者看到，有12筐已经泡好的黄豆整齐地排列在熬制豆浆的机器旁边。据在场的执法人员估算，按每筐100公斤折算，这些黄豆将近1.2吨左右。而这1.2吨黄豆一天至少能生产2吨豆制品，一位在这的打工者告诉记者，这2吨豆制品会被数以千计的市民买到。

　　色素、焦糖来化妆

　　记者采访了几位工人，他们揭开了油豆腐制作过程中许多鲜为人知的秘密。

　　豆浆掺色素

　　记者：“这个豆浆怎么是深黄色啊？”

　　工人：“加颜料了。”

　　记者：“什么颜料？”

　　工人：“色素、焦糖。”

　　记者：“是这个桶里装的东西吗？”

　　工人：“是的。”

　　记者：“为什么要加呢？”

　　工人：“做出的豆腐颜色好，不用炸太多的时间。”

　　记者：“用什么点豆腐？”

　　工人：“卤水，味道好”。

　　记者：“用多少卤水？”

　　工人：“说不好，有时多一点，有时少点。”

　　工人说现在市场卖的油豆腐，基本都是这个制作方法。检查人员告诉记者，工人所用的色素只能用在工业上，是绝对不能在食品中添加的；焦糖虽然可以添加到食品中，但要有一定的限量，而记者在现场看到，工人添焦糖的时候非常随意，也不经过称量，添多少是多少。

　　火碱洗屉布

　　记者：“你们是哪里人？”

　　工人：“浙江的”。

　　记者：“生产多长时间了？”

　　工人：“我是二月份来的，也不知道生产多长时间”。

　　在加工车间的外屋，记者看到一袋工业用氢氧化钠（火碱），这又是做什么的呢？

　　工人：“是用来洗豆腐包（屉布）的。”

　　记者：“一天加工多少油豆腐啊？”

　　工人：“几百公斤。”

　　记者：“都销往哪里？”

　　工人：“西朝阳路市场、全安农贸市场。”

　　记者：“加工这些油豆腐用的是什么油？”

　　工人：“豆油。”

　　记者在大锅旁边看到三桶黑糊糊的油，工人说，油豆腐就是用这种油炸出来的。

　　记者：“这是豆油吗？”

　　工人：“也不都是，有些是收来的泔水油。”

　　记者：“你们自己吃吗？”

　　工人：“我是不会吃的。”

　　根据现场情况，卫生监督所的执法人员立即对该加工点进行检查，工人说，他们这里相关的执照、证件都有，但是直到检查结束，也没有人拿出相关执照、证件。鉴于这种情况，检查人员当即做出决定，取缔该黑窝点，就地封存生产原料，没收生产加工工具并扣留运输工具，并对加工点的老板下达行政处罚通知书。(东亚经贸新闻记者周景超纪岩峰邹智威) [编辑：孙鹏]

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