【据新华社昆明6月19日电】（记者王研）野生菌虽然美味，但有毒的也很多。如何在享用美味的同时，最大程度地降低吃到毒菌的风险呢？

　　云南省疾控中心主任医师郑文康，从事野生菌研究已近30年，他对300多种食用菌、100多种毒蘑菇性状了解得比较清楚。

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　　据记者了解，目前民间通用的识别有以下几种：形状奇怪，颜色鲜艳的可能有毒；菌柄（根）不生蛆、不生虫、鸟不啄，鼠兽不食的可能有毒；嗅之有臭味，无菌香味，味道薰辣，极苦的可能有毒；菌体受伤伤口变色、液汁混浊的可能有毒；生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的可能有毒。

　　对此，郑文康认为，这些经验并不是绝对的，有些甚至并无科学道理。食用野生菌还是要尽量挑自己认识、或以前吃过的，以免因为贪吃付出生命的代价。

　　作者:记者王研 编辑: