新华网上海频道俞丽虹、季坚6月21日报道：醉泥螺、糟凤爪、糟翅尖，各类糟醉制品是上海市民喜爱的夏季菜肴，但上海质量监督部门近日公布的一项抽查结果显示，糟醉制品质量并不令人满意，微生物、添加剂超标现象严重。

　　糟醉制品属于直接入口的食品，而其加工过程大多为手工操作，所以卫生要求非常高。此次，上海质检部门共抽查了20种糟醉制品，总体抽查合格率只有80％。其中，14种畜、

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禽熟肉糟醉制品的抽查合格率更低，仅为71.4％。部分生产厂家一味追求糟醉制品的独特口味，不用高温消毒，同时在糟醉制品的包装、运输、销售等环节没有始终保持低温，导致细菌繁殖。质检人员介绍，微生物严重超标会加速食品的腐败变质，人们食用后有可能引发食物中毒。

　　抽查还发现，糟醉制品的生产工艺和包装条件比较落后。尤其是一些小规模的生产企业环境差，条件简陋，没有机械化生产设备，加上操作人员卫生意识薄弱，造成产品质量不稳定。同时，这些企业为了使产品在保质期内不变质，常常超量使用防腐剂，导致山梨酸超标。如，根据国家标准规定，肉制品中山梨酸的允许使用量为0.075克／千克，而抽查中有的熟肉糟醉制品中山梨酸使用量达到了0.26克／千克，是国家标准的3.5倍。上海长生食品厂2004年4月13日生产的“长生食品”牌糟凤爪（200克／袋），由于菌落总数、大肠杆菌超标严重，被质检部门判为质量低劣产品。