张允平据昨天今报报道，沈阳市被打击过N次的“黑炼油”卷土重来，让大家都意识到：问题不能再继续这样下去了。另据同日《深圳商报》报道，为打击屡治屡犯的“黑豆腐”，松岗镇政府决定建设包括30多家豆腐加工厂在内的“食品加工城”，这是用“白豆腐”去占领市场；工商部门则以高压姿态，要对以“黑豆腐”为代表的劣质食品加大打击力度，这是以法律法规去规范市场；市人大代表提出，要想办法让因某些原因办不了合法证件的黑豆腐厂变白，使其过渡到正规厂家，这是以更务实灵活的管理思路引导市场。
由此可见，我们治理“黑炼油”也要学此三管齐下。天底下没有十全十美的政策，即使有，那也需要执行者一丝不苟地将设想化为持久的行动。世界的本质是不完美和充满缺憾的，但我们不能因此而放弃努力，政府的存在，就在于民众希望这个被推荐出来进行公共管理的机构，能够不断地拾遗补缺、完善和填补漏洞，这样的任务，恐怕一直要延伸到世界文明的尽头。
自工业革命以来，机器的出现解放了人类的手足，人将能量转化为物质的能力突飞猛进，技术的发展，使得普通人摇身一变成为工业主的可能性不断加大。科技让人越来越容易跨过与物质生产亲密接触的门槛，现在，只要有几千块钱，就可以采购一台设备，租赁一个简易工坊，开始食品的生产与加工。假冒伪劣食品的遍地开花，从另一个层面反映了人类文明发展与进步的侧影。在以足行为社交半径、以手播种生命所需物质的农业社会，你能想像，几个人一夜之间就能生产出可供数百人食用产品的场景吗？
人人皆可成为大批量物质生产者，食品可以在最短时间内流通到天南海北，进入千家万户，工业时代生产与交换紧密相连的特征在此显露无遗。白食品如此，黑食品也如此，工业文明不问食品的“黑”“白”标签，只服从于其所定义的工业成品属性：第一，它是有“价值”的，这“价值”因需求市场的存在而存在；第二，它是可交换的，黑食品进入分工与交换领域，有人负责生产、有人负责运输、有人负责销售，这符合工业品流通的一切环节。黑食品的“价值”在交换中转换为价格。“黑食品”的价格化，最终保证了它在社会中的生存价值，流通—变成货币—货币再投入生产—生产更多的“黑食品”，这个流程如果不受到政府的严格监管，就会永无止境地继续下去。
“黑食品”很难完全被消灭，并不是说其可以被放任。正因为“黑食品”的流通与交换可以呈几何级增长，它的危害程度也可以大到难以想像。政府采取多方面措施，以更健全的法律、更严格的执法来压缩“黑食品”的空间，是惟一的选择。
6月17日，云南曲靖市会泽县乐业乡中学学生吃了学校的饭菜后出现集体中毒，到晚上10点，中毒人数达60多人。像这样的事件不知发生过多少次了。它提醒人们：在肮脏不堪的地下作坊所生产的，还是容易识别的“黑食品”，政府打击起来，只要有决心与恒心，至少能毕其功之七八；而某些产于明亮大堂、所谓的正规食品，反而可能因为政府的放松与疏虞，成为更大的“黑”。细细数来，在目前层出不穷的各类食品安全事件中，有多少是这种披着白外衣的黑食品？冠生园月饼、金华火腿……这些“白食品”危害起民众的生命健康，其涉及范围丝毫不亚于“黑食品”。
要让黑变白、要防止白变黑，二元辩证法在这里不能被遗忘。打击地下的“黑食品”，也要睁大警惕的眼睛，紧盯那些被包装的“白食品”。在严格制定的食品安全标准面前，“黑白平等”，通不过标准的，就是真正的“黑食品”，人民和政府就要将其赶出市场。
