省教育厅、体育局、卫生厅等多个部门进行的青少年体质与健康调查结果表明，现在的中小学生体内钙、铁、锌等营养元素都存在不足，营养不良、缺铁性贫血也较普遍存在。这一问题应引起社会各方关注。营养学专家分析认为，这些问题与中小学生饮食不当和饮食不均衡有很大关系。
青少年不吃早餐很普遍
据调查，目前有相当多的中小学生不在家里吃早餐。他们或是在上学路上的小摊点买个合页饼夹菜，或是在校门口买油炸土豆片胡乱应付，早餐营养质量差的占50%以上。
专家分析认为，学生不吃早餐和早餐质量差，已成为影响学生营养摄入及正常生长发育的一个主要问题。省营养学会秘书长、兰州医学院教授王玉在接受记者采访时说，6至12岁，是青少年生长发育的一个高峰期。在这一阶段，身高、体重增长得很快，必须要有丰富的营养加以补充。一般而言，他们每天需要1150至1400千卡的热量，500至800毫克的钙质，40至50克的蛋白，以及相应的脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸来补充身体所需，调节机体代谢。这些营养需要通过各种丰富的食物来提供，如牛奶、豆浆、糖、鸡蛋、豆制品、鱼、瘦肉、海带、水果、粮食等。这位营养学专家特别强调，早餐是一天中最重要的一顿饭，吃与不吃，大不一样。王教授针对我省34.85%的中小学生营养不良的发生，指出“一杯奶、一个鸡蛋、一个馍，是最科学、最好的早餐。”
营养补剂不是越多越好
兰州地区现有中小学生近50万，其营养健康状况也不容乐观。学生的耐力、上肢力量、胸围、肺活量均增长迟缓，缺钙、贫血、偏瘦、趋胖等问题不同程度存在，营养正常的学生占65.15%。
家长们对此也很在意，都愿意购买一些营养补剂给孩子喝。这种方法可以缓解营养的缺乏。“但一定要注意量，营养补剂也不是越多越好”。王教授提醒说，因为这些物质中不少是化学制品，长期或过量服用都可能对孩子的身体造成负面影响。再者，一种营养物质补充过多，也会对其他营养的吸收产生阻碍。所以，营养的问题最好从膳食结构来调整。
在营养问题上，家长存在的误区更大。王教授指出，首先是不注意营养进餐的环境。有的家庭一到吃饭时间就成了“学习成绩质询会”，家长板着面孔问“今天又学了什么？成绩考得怎样？”之类的问题，把孩子的好胃口都说没了。
另外，现在的家长“几重几轻”趋势很明显。注重高蛋白，轻视绿色蔬菜。只给孩子吃所谓有营养的东西；注重吃进去，却轻视排出来。关心孩子吃什么，吃了多少，却不关心体内的毒素能不能正常、通畅地排出来。注重花了多少钱，却不重视可以从中吸收多少营养。这些误区使青少年营养问题更为严重。
这位专家提出，饮食习惯的教育也该从小抓起。不少家长对孩子的早期教育只是背唐诗，其实，能否养成良好的饮食习惯直接关系到孩子体质的好坏，吃的习惯也要从小抓起，否则，大了就难改了。对孩子饮食习惯的培养，不仅要教他们不偏食，形成良好的膳食结构，还要养成良好的行为习惯和卫生习惯，什么时间吃，吃多少，怎么吃才卫生，都要从娃娃抓起。
