清晨或者黄昏，清扬路80－2的一家店外总是排起了长龙，耐心等候为的是品尝“毛华玉兰饼”。这里每天要卖出1万多只玉兰饼，女老板毛华由此被同行称为“玉兰饼大王”。昨天上午，记者采访毛华，倾听她的创业经历。
【创业故事】1993年，毛华从国棉一厂挡车工岗位下岗了。9月，从未从事过餐饮的她在亲友的建议下，向妈妈借了7000元钱租了个50来平方米的铺面开出了“幸福饮食店”，卖
面条和生煎馒头。一开始，她边学边做，与丈夫每天凌晨2点就起床，生煤球炉，发面做馒头。开头那阵子馒头做不好，在扔掉了1000多只馒头、亏了1万来元钱后，两人终于做出味道鲜美的馒头，“回头客”越来越多，半年赚了近万元。
1998年下半年，毛华的“幸福饮食店”拆迁，她就在振新路开出了“毛华小吃”，不断地寻访名师、翻阅书籍，开始学做玉兰饼，并对传统做法进行改良，形成自己独到的配方。2003年底，毛华投资300多万元在清扬路上买下房产，开出了面积300多平方米的“毛华美食”。现在“毛华美食”还经营酸辣汤、皮蛋粥、炒饭、茶叶蛋等十多个品种。如今，两个连锁店一天能卖2万多只玉兰饼，并建立自己的网站，还为点心申请了专利。
【创业感悟】从外行到内行，毛华说起艰辛的创业路，有三点感受最深：
一是做老板要成为员工的贴心人。毛华刚做老板时，自以为了不得，每天打扮得漂漂亮亮，对员工板着面孔，结果员工不贴心，有的干脆离开了，小店一下陷入了危机。现在店里有50多名员工，她对他们很和气，总是有商有量的，许多员工已经做了十来年，别人挖都挖不走。
二是做老板要持续不断地学习创新，这样生意才长久。如一开始自己下的面条总是看起来有点烂，为了改进这一毛病，她只要听人说哪里的面条做得好就去吃、去学。
三是做老板要讲诚信，严把质量关。自己要精通技术，像玉兰饼有点碎了，自己知道是面太硬，立即叫员工改；还要加强管理，员工健康证、上岗证等证件齐全，所用的肉、油等主动每天每月送检，并严格卫生清洁、监督员等制度。
【记者点评】开一家小饮食店，是一个入市门槛不高、投资不大、可操作性强的大众创业门路，但要想做得长久，就要有做一行、爱一行、钻一行的精神。毛华她们做的玉兰饼好吃，而她走过的创业路同样值得“品咂”。（本报记者高颖）
