在沧州市的菜市场，私屠滥宰的注水肉占到半数以上。昨日早晨，记者暗访狮城各大菜市场，亲眼目睹了注水肉充斥泛滥的情景。
定点肉成了幌子
昨日凌晨3时多，记者来到沧州市道东批发市场。在生肉批发区，记者看到，肉商的
案板上大都摆放着几条盖着屠宰专用章的猪肉。见记者买肉，肉商没从案板上取肉，而是从三马车的驾驶室里拿出肉来。在另一个摊位，肉商见记者要的不少，索性带记者离开市场，来到一个堆满猪肉的偏僻院落。肉商告诉记者，他每天到定点屠宰厂屠宰一两头猪，摆在案板上做幌子，另外宰杀10多头藏在别处，随卖随取,大多数肉商都这么干。
随后，记者又来到富勤市场、维明路市场，随处可看到私屠肉。上午7时多，记者来到朝阳市场，贸易办执法队刚刚巡查离开，肉商们将私宰的猪肉公然摆放到摊位上。一名中年妇女告诉记者，执法队刚刚抄走了她三轮车上的肉，但她自己屠宰的肉还有的是，要多少有多少。
用高压泵给肉注水
记者在暗访时买了些猪肉装在塑料袋中,不一会儿，肉里渗出很多水。知情人告诉记者，肉商为了谋利，私自屠宰时一头猪要注入10-15公斤水，10公斤猪肉中大约有1公斤水。为了让肉长时间保留水分或看上去鲜亮，有的肉商向水中掺杂胶水或尿素。给肉注水有两种方式，一种是宰杀前给活猪大量灌水；一种是宰杀之后用高压泵将水充进猪肉中。
沧州市定点屠宰厂的于厂长告诉记者，与正常肉相比，注水肉颜色发白，摸上去一点儿弹性都没有，这说明肉质已遭破坏。
放心肉销售受冲击
在沧州市定点屠宰厂记者了解到，这里每天屠宰批发量只有100头左右，而按最保守的估计，沧州市区每天的实际销量在500头以上。也就是说，沧州市每天消耗的私屠肉占80%以上，而私屠肉当中，绝大多数又是注水肉。沧州市定点屠宰厂的一名职工告诉记者，因为屠宰量少，厂里的一些设备不得不闲置，定点屠宰厂已很难再维持下去。
记者发现，私自屠宰的猪肉由于逃了一些税费，又注入了大量水，与定点肉相比价格便宜一些，这是注水肉泛滥的原因之一，而最主要的原因还是市场监管不力。采访中，不少市民希望通过本报呼吁：希望有关部门严格管理，确保群众能吃上放心肉。
