药膳竹筒田鸭
鸡丝烘蛋
桂嫂干贝松
蟠龙式干妈火局钱鳗
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随着川菜被泉州市民所接受，闽菜“川味”、川菜“闽化”。以前闽菜餐馆就是闽菜，川菜餐店就是川菜，“河水不犯井水”的意味已不复存在。“午餐吃川菜，晚膳尝闽菜”已成为泉州人吃饭的新潮流。
午餐吃川菜，经济实惠，有提味、开胃之效；晚膳尝闽菜，精致佐酒。闽菜以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜；而川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。泉州的川菜大多以田席为主，田席即农村普通席，就地取材，菜重肥美，朴素实惠；大众菜以家常厚味居多。
记者日前在市区泉秀路就发现一家“好旺角”餐馆，闽菜与四川菜“五五分账”。据调查，原来这家餐馆不叫“好旺角”，由于经营的不是很好而转让改名的。现在装修也无出奇之处的“好旺角”却是日进斗金。究其原因，其“半闽半川”的经营思路可窥见一斑。
每次去“好旺角”吃饭都能感受到不同的新鲜气息，更可享受到各式不重复的美食。在“好旺角”不可不吃的几道菜，有四川风俗菜“蟠龙式干妈火局钱鳗”和传统菜“鸡丝烘蛋”、“开门红”等；闽菜有“铁板糟酿黄鱼”、“桂嫂干贝松”、“药膳竹筒田鸭”、“蜂窝玉米”等。
鸡丝烘蛋
“鸡丝烘蛋”是一道四川传统菜，其以新鲜鸡胸肉和鸡蛋为主料。将鸡肉、黄瓜、红辣椒分别切成丝，放在一起清炒入味，然后把鸡蛋清打成蛋港，下油锅滚烘而熟，再将配有金针菇、黄瓜、红辣椒、生粉和清油的鸡肉丝淋在烘蛋上即可。吃起来鸡丝味美、鲜嫩、烘蛋香酥。但是一定要趁热吃，因为这道菜凉了会比较油腻，最好在5分钟内解决为佳。
药膳竹筒田鸭
闽南人讲究食补，尤其在有着悠久饮食文化的泉州。这不，“药膳竹筒田鸭”应运而生了。这道菜的秘诀在于选用一只500克的农家鸭，再将百合、生地、春花、当参、杜仲、枸杞和红枣多味药材搅拌，一起放入竹桶蒸熟。不仅美味鲜甜，而且具有清凉降火之效。
铁板糟酿黄鱼
闽南人的最后一道主菜一般是“鱼”，“好望角”也不例外，“铁板糟酿黄鱼”就是也。“铁板糟酿黄鱼”这道菜先挑一尾400克至500克的黄瓜鱼，把酒糟（以永春一都镇酿制红酒的酒糟为上乘）和食盐、味精、沙姜松、砂糖、红酒等拌料混在一起，再放入黄瓜鱼，腌制一个小时后取出，用锡纸包好，然后放在铁板上，用文火煮熟即可。口感鲜甜糟香、肉嫩、爽口，吃过包你赞不绝口。
蟠龙式干妈火局钱鳗
“干妈火局钱鳗”属四川风俗菜。这道菜是选用500克的钱鳗，切成蟠龙状，用微波炉蒸7分钟，如用传统焖，得10多分钟。焖红后倒入事先已剁成酱的配料，经微波炉蒸1至2分钟即可。这道菜的出彩之处并不在于那100元的钱鳗，而在于那独步天下的“干妈酱”。
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